烤箱烤牛排

韩国烤肉的腌制方法是什么

韩国烤肉的腌制方法是什么

韩国烤肉，韩国料理中一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主，牛

里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，

尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，那么，韩国烤肉的腌制方法是什么?

韩国烤肉的腌制方法

【第一步：准备腌制牛肉的酱汁】把甜梨去皮切块，葱姜蒜也切

小段，放入食物处理机;

洋葱切丝后，把一半洋葱放入食物处理机，和前面几种食材搅打

成泥浆状;另一半洋葱可以留在炒肉时放入锅里;

添加酱油等各种调味料;

腌料调好了!成功了一半!

【第二步：腌制牛肉】将牛肉切成2-3厘米宽的薄片;

把牛肉放入腌料中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制半小时-12小时

都可以，时间越长越入味!

【第三步：烹制烤肉】中高火，放入一汤匙油，待锅七八成热时，

放入牛肉，煎至一面变色，翻面，同时放入切丝的香菇;待牛肉两面都

变色，就关火;

装盘，放在生菜上，撒上芝麻，还可以点缀搭配胡萝卜和黄瓜等

搭配米饭，或者用生菜把肉和辣酱卷起来，吃一口就停不下来!

烤肉的腌制方法的做法

作为烤肉店腌制很简单，包括在工厂加工时，一般采用滚揉机器，

将烤肉和腌料按比例混合放入机器大概40分种就能望完全入味;一般家

庭里面主要是采用静腌，即腌料+水+肉搅匀后放入冰箱冷藏腌渍，有

时候会放些油(色拉油)，主要是看起来比较亮，实际上也可以使得肉更

加软嫩多汁，一般都在12小时左右吧，也就是一个晚上，基本上就可

以入味了。烤肉的'腌制方法的做法步骤1

韩国烤肉与巴西烤肉或新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪

肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，

在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，

蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，

味道美极了。烤肉的腌制方法的做法步骤2

作为家庭烤肉来说，可以在市场买现成的家用烤肉料，按说明操

作腌制入味后，放烤箱，微波炉，烧烤架油炸均可，味道也很多种，

像奥尔良口味，孜然口味，五香口味，水果味可根据个人口味分别常

试。

如果家里的调料够多，可以自己调制腌料，一般都要用“五辣”

原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是烤肉的主导口味，在

腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、

苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。

韩国烤肉的制作方法

做法一

材料：牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)

B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1

勺)，蔬菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。鸭肠1小盘，排

骨5大串，鸡皮6串，大葱半根C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐

五分之一勺)，蒜3个

调料：大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、瓜豆传说辣椒

包、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这

些搅拌即成。

做法二

1.把牛肉切成适当大小，放1小时左右，使调料浸入;

2.把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚

3毫米大小，泡凉水，控水，盛在碗里;

3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入;

4.(1)铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采

用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩;

(2)牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻

面，让肉受热均匀;

(3)肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块，一时吃不

完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦;

5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉

汤。

做法三

原料：嫩牛肉片(或者火锅用肥牛片)500克、泡好的香菇100克、

洋葱半个、大葱半根

调料：

酱油半杯(根据个人口味调整)、蒜末1.5大勺、姜汁1茶勺、白胡

椒粉1茶勺、糖2大勺、香油1大勺、白芝麻1大勺

做法

1.将牛肉片沥干血水，香菇和洋葱切宽条，葱切斜片;

2.将所有调味料放入大碗中调匀;3.再将牛肉片、洋葱条、香菇条、

葱片放入拌好的调料中抓匀，腌渍10分钟入味;

3加热平底煎锅，把腌渍好的肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出即

可。

韩国烤肉养价值

1.牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能

提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、

修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎

之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目

眩之人食用。