富含纤维素的食物

全豆（含豆渣）纤体豆腐的功效

全豆纤体豆腐是含豆渣高纤维素食物。根据大豆的品种不同占有

6-15%的纤维营养素。各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒

精饮料、软饮料、传统豆制品都不含纤维素；各种婴幼儿食品的纤维

素含量都极低。全豆纤体豆腐有益成分多，能有效预防癌症，高纤维

素食品和低脂肪食物有助防心脏病。吃含高纤维素食物不仅可以帮助

排除身体里的有害物质和废物，还可以减肥，使我们的身体变得更加

健康。现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的六大营养

素并列称为“第七营养素”。传统富含纤维素的食物有麦麸、玉米、

糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。

有益功能

一、促进减肥

纤维素比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，

延长胃排空的时间，使人容易产生饱腹感，减少热量的摄取；同时膳

食纤维减少了摄入食物中的热量比值；纤维素在肠内会吸引脂肪而随

之排出体外，有助于减少脂肪积聚，三者同时可达到减肥目的。

二、吸收毒素

食物在消化分解的过程中，必定会产生不少毒素，这些有害物质

在肠腔内会刺激粘膜上皮，日久引起粘膜发炎；吸收到血液内，可加

重肝脏的解毒负担。纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络，吸附有

机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用；

同时，肠内容物中的毒素会被纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会

减少，吸收入血量亦减少。

三、防治便秘

食物纤维体积大，可促进肠蠕动，其中的水分不易被吸收，从而

有通便作用。

保护皮肤。血液中含有有毒物质时，皮肤就成了其抛弃废物的地

方，面部暗疮正是由于血液中过量的酸性物质及饱和脂肪而形成的；

经常便秘的人，肤色枯黄，也是因为粪便在肠中停留时间过长，毒性

物质通过肠壁吸收并使血液沾上毒素所致。吸烟过多的人脸色犹如死

灰，也是上述原因造成的。食物纤维能刺激肠的蠕动，使废弃物能及

时排出体外，减少毒素对肠壁的毒害作用，因而可以保护皮肤。

四、降低血脂

食物纤维中有些成分如果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结

合，使其直接从便粪中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被

消耗的胆固醇，由此降低了血脂。膳食纤维在肠道内吸水对肠内容物

起到稀释作用，降低了胆汁和胆固醇的浓度，并能助长肠道内正常寄

居细菌的生长繁殖；这些正常细菌在繁殖过程中也能使胆固醇转化经

粪便排出，有助于减少冠心病的发生。

五、控制血糖

有人认为糖尿病的起因之一是食物中纤维素含量太少。含有大量

食物纤维的食品，给人体提供的能量很少，纤维中的果胶可延长食物

在肠内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧

上升，有利于糖尿病病情的改善；同时，高纤维食品可降低生理范围

内的胰岛素的分泌，降低食物的摄取；另外，高纤维食品可降低糖尿

病患者对胰岛素或一般口服降血糖药的需求，而仍能有效控制血糖的

浓度。

医疗功能

一、医治息肉

肠息肉的罹患者相应多起来了。尤其是发达国家，几乎四分之一

的成人患此病。过去一直以低膳食纤维来进行治疗，原因是怕膳食纤

维会刺激患处，但效果不明显。使用高膳食纤维来治疗则效果显著。

事实说明息肉高发与膳食纤维的摄入太少有关。

二、防治结石

胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关。由于膳食纤维可结合

胆固醇，促进胆汁的分沁与循环，因而可预防胆结石的形成。

三、预防乳癌

流行病学发现，乳房癌的发生与膳食中高脂肪、高肉类含量，以

及低食物纤维有关。这可能是体内过多的脂肪促进某些激素的合成增

加，刺激乳腺细胞变异所致。而摄入高膳食纤维会使脂肪吸收减少，

这些激素合成受到抑制，从而能预防乳房癌。

四、预防肠癌

自然界中致癌物质广泛存在，不可避免地会随食物和水进入肠道。

同时，有些细菌可能有合成多环烃或将硝酸盐还原为亚硝酸盐的能力。

人的大肠中存在着大量的细菌，能产生多种毒物如胺、酚、氨等。如

果食物中纤维素少，粪便体积小，粘滞度增加，在肠道中停留时间长，

这些毒物就会对肠壁产生毒害作用，并能像水一样通过肠壁吸收进入

血液循环，进而影响全身。食物纤维进入肠道后，可使粪便体积增大，

含水量多，使毒素的浓度稀释并刺激肠蠕动，加快肠道内食縻的排空

速度，缩短食品中有毒物质在肠道内滞留时间，促使胆汁酸排泄，并

使粪便保持酸性，对预防大肠癌有益。蔬菜中的纤维素在肠道中发酵

产生丁酸等短链脂肪酸，促进细胞分化，可防止肠癌发生。纤维素可

增加咀嚼次数，从而增加唾液分泌，而唾液是防癌抗癌的重要物质。

五、增加营养

膳食纤维在肠道内吸水对肠内容物起到稀释作用，降低了胆汁的

浓度，能助长肠道内正常寄居细菌的生长繁殖；而肠道中的大肠杆菌

能利用纤维素合成泛酸、尼克酸、核黄素等人体不可缺少的生命物质。

随着生活水平的提高，人们的营养状况得到改善，发福者”日渐

增多，肥胖会给人们带来很多危害因此应该多加以重视。全豆纤体豆

腐让大家也可以在平时生活中均衡饮食，保证身体的健康。