蒸碗肉

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农村蒸碗肉的家常做法

蒸碗肉是一道由猪肉制作而成的菜肴，在制作的在添加一些

干豆角和蒜苗，这样会让菜肴的味道更加的鲜美，口感也会比较

丰富，蒸碗肉虽然是用猪肉制作而成的，但是吃的时候不感觉到

油腻，肉质酥烂绵软，唇齿留香，现在很多的蒸碗肉在一些酒席

上会看到的，如果有时间我们在家也可以制作的。

食材：猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干

辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油

制作步骤：

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。准备好炖肉的

各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。切好的肉块冷水入

锅，大火将肉块焯一遍水。捞出焯过水的肉块备用。再次冷水入

锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。水开后，将肉块放入锅

中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，

盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。

完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分

即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。取适量干豆角，用水

泡发。

8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。泡好的干豆角切小段，

放入大碗中，均匀撒一层盐。把切好的肉片覆盖在豆角上面。锅

中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火

蒸25分钟左右。调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调

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匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即

可出锅。

和猪肉相宜的食材搭配：

1、大蒜：

猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长

维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除

身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

2、黄瓜：

黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食

中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，

具有清热解毒、滋阴润燥的功效。

3、莲藕：

藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，

配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供

丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。

4、黄花菜：

黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑，黄花菜的营

养价值也很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，能

安五脏、

补心志、明目，与滋补肾气的猪肉配成菜肴，具有滋补气血、

填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等，

还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力。