爆炒小龙虾

厨房美食菜谱：潘家私房菜之油焖小龙虾的

做法

小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比

青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不

饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固

醇在体内蓄积的作用。但是龙虾虽然好，不能过多吃太多，

每周500克就可以了

食材

主料：

小龙虾750g

油适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

啤酒750ml

花椒适量

八角适量

大葱适量

姜适量

蒜适量

十三香适量

步骤

1.小龙虾清洗前，用清水养一天最好，然后用淡盐水泡

一个小时后，刷干净，去头留黄，然后去虾肠，洗干净和葱

姜蒜备用

2.锅底热油，油的多少取决于龙虾的量，一般半勺油即

可，油热放花椒八角，姜，等味道出来后放入葱蒜，然后倒

入小龙虾，爆炒至龙虾全身红色，然后加入啤酒一瓶，放入

十三香少量鸡精和盐，大火烧开后中火焖二十分钟左右，

3.焖二十分钟后，大火收汁，喜欢味道重的朋友可以勾

芡使汤浓度增加，然后出锅即可!

小贴士：主要小龙虾下锅的时候，一定要大火爆炒，焖

的时间久点更入味。