凉拌毛豆的做法

毛豆要煮多长时间

篇一：毛豆各种吃法

毛豆一直以来是深受大家喜欢的食材，而且做法也有很多种。在北方

很多人喜欢用大料盐水与花生一起煮得粉粉，是烧烤摊必备品。在上海用

糟过荤菜的糟卤泡着吃。武汉的毛豆，要加上生蒜和醋凉拌。吮吸豆壳，

酸辣开胃，咀嚼豆米，鲜嫩可口。

五香毛豆

食材：鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、

白芷适量、八角适量、生姜适量

做法：

1)毛豆洗净，生姜切片。

2)锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料。

3)倒入适量精盐，小火煮制10分钟即可。关火后，不要急着捞出，

用汤汁再浸泡20分钟方便入味。

4)最后装盘。

凉拌毛豆

食材：毛豆500g、油适量、盐适量、味精适量、蒜辣椒适量

做法：

1)毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水

2)锅里水烧热后倒进毛豆煮

3)趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末

4)煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐

5)再撒上蒜辣椒

凉拌毛豆

6)另起锅倒入适量的油烧热

7)烧热的油趁热淋入碗里

8)加入适量的醋拌匀即可

篇二：毛豆的11种家常做法,消暑纳凉又下酒

毛豆的11种家常做法，消暑纳凉又下酒毛豆是深受广大人民群众喜

爱的食物。北方常用大料盐水与落花生一起煮得粉粉，是烧烤摊必备品。

深圳没吃过，好像会炒着吃。上海用糟过荤菜的糟卤泡着吃。武汉的毛豆，

要加上生蒜和醋凉拌。吮吸豆壳，酸辣开胃，咀嚼豆米，鲜嫩可口。。这

里还有十几种美味吃法，喜欢的童鞋可以参考下。

五香毛豆

食材：鲜毛豆500g、盐适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、

白芷适量、八角适量、生姜适量

做法：1)毛豆洗净，生姜切片。2)锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准

备好的香料。3)倒入适量精盐，小火煮制10分钟即可。关火后，不要急

着捞出，用汤汁再浸泡20分钟方便入味。4)最后装盘。

凉拌毛豆

食材：毛豆500g、油适量、盐适量、味精适量、蒜辣椒适量

做法：1)毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水2)锅里水烧热后倒进毛豆

煮3)趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末4)煮好的毛豆上面撒上鸡

精和盐5)再撒上蒜辣椒6)另起锅倒入适量的油烧热7)烧热的油趁热淋入

碗里8)加入适量的醋拌匀即可

食材：带壳毛豆500g、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、白糖适

量、香油适量、辣椒油适量

做法：1)带壳毛豆用流水西净2)切去头尾不要3)放锅里加盐，葱段，

干辣椒，八角，香叶，用水煮半个小时4)捞出沥干水份备用5)今天做的

这个毛豆味道是麻辣味，做法与麻辣小龙虾相似。锅里热油，放入干辣椒，

花椒爆出香味6)倒入煮好的毛豆翻炒7)加入适量白糖8)倒入一小勺量的

香油9)两勺量的辣椒油

10.炒均匀后出锅

食材：虾仁200克、毛豆300克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、

水淀粉、香油。

做法：1)毛豆先烫过备用...虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐、水

淀粉抓一抓略腌备用。2)起油锅，爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。3)再

放入烫过毛豆仁拌炒，加少许水使食材味道融合,最后以盐，白胡椒粉调

味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可。

食材：鲜毛豆300g、油适量、盐适量、瘦猪肉适量、料酒适量、红

椒适量、豆豉适量、生姜适量、酱油适量

做法：1)猪肉切细丝，倒入料酒，少许精盐腌渍20分钟。2)鲜毛豆

开水煮5分钟，捞出备用。3)等毛豆晾凉后，剥出豆粒。4)锅里油热后，

放入姜丝、豆豉、红椒爆香5)倒入腌渍好的肉丝，滑炒。6)倒入豆粒，

翻炒。7)倒入少许酱油。8)倒入适量清水，焖几分钟9)撒入精盐，炒匀

即可出锅。

篇三：煮毛豆

简介

煮毛豆。以前在饭店吃煮制的毛豆，卖相非常好，自己做不管是那样

的火候，毛豆总不是绿色的。那天好朋友来家她是做菜高手，请教了她才

知道主要问题不是火候的掌握，就是在煮熟了加少许碱面。一点碱面就解

决了我一直以来困惑的问题，今天呈上来与大家分享。

食材

主料

500g

辅料油

适量

花椒

适量

盐

适量

步骤

1.毛豆先摘干净。

2.清洗干净。

3.在锅里放入大料、花椒、盐泡2小时。

4.泡好了再进行煮制。

5.水开了毛豆就熟了，关火在锅里面放入适量的碱面，为了毛豆的卖

相好。

6.盛盘即可。

小贴士

1、煮制毛豆可以个人的喜好，来决定煮制的时间，我家喜欢毛豆有

些脆感，所以锅里水开了就熟了。

2、煮制好了，放少许碱面主要是为了卖相好，也可以不放碱面。

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