麻辣猪蹄

1

胶原蛋白的真与假】胶原蛋白是真的还是假的

伴侣们几乎都知道我是爱吃猪蹄的，无论是麻辣猪蹄还是猪

蹄火锅，伴侣们总感叹说我会保养，吃这么多胶原蛋白，皮肤自

然会好。伴侣们的说法很符合我们民间“吃什么补什么〞的说法，

但是，真像他们说的，吃猪蹄可以美容吗？还有市面上林林种种

的胶原蛋白产品，从外用到口服，都是那么有效吗？对于抗老化

有重要作用的胶原蛋白，你可以查到许多的资料，但是有些说法

却是以讹传讹。那么胶原蛋白的“真相〞到底如何呢？

胶原蛋白的真

胶原蛋白是动物和人体内含量最多的蛋白质，约占到人体总

重量的6%，它们存在于细胞与细胞之间，扮演着连接组织的角

色。胶原蛋白分布在全身各个组织器官之中，如骨骼、软骨、韧

带、各种内膜、筋膜等，最重要的还有皮肤。在皮肤的干重〔即

除去水分后的重量〕中，胶原蛋白的重量占了70%，而在负责

皮肤弹性和紧致的真皮层中，胶原蛋白占了真皮干重的90%。

胶原蛋白为人体维持各个器官包括皮肤的形态、结构和张力。在

皮肤当中，胶原蛋白负责为皮肤提供弹性和紧致度，并扮演着“深

层水库〞的角色为表皮提供水分。此外，胶原蛋白的健康还与健

康的肤色紧密相关，随着年龄增大而出现的皮肤变黄、黯黄，也

是因为胶原蛋白变质、变黄所致。由此可见，胶原蛋白在人体皮

1

肤的健康和秀丽中扮演着举足轻重的角色，也难怪各商家在销售

自己的产品时都盼望能与胶原蛋白挂上钩。

皮肤中的胶原蛋白在我们20岁25岁之间到达高峰，此后

其数量渐渐削减，质量也慢慢变差。人体老化导致的细胞再生能

力下降，日晒、环境污染、吸烟、过度枯燥及对皮肤的粗暴动作

〔如用力、用烫水洗脸、洗澡等〕都会导致胶原蛋白的代谢速度

下降，弹性减弱，水溶性变差，一条条胶原蛋白纤维由新生时的

柔软、光滑、有弹性、排列有序变得又细、又硬，并且彼此纠缠

不清，又不溶于水。表现到皮肤上就是我们看到的皱纹、细纹、

松弛、黯黄并枯燥粗糙。到50岁60岁时，皮肤胶原蛋白的含

量只剩20岁25岁时的一半不到。因此，各护肤品厂家都千方

百计地开发出各种产品来防止和延缓胶原蛋白的流失，改善胶原

蛋白质量，并刺激胶原蛋白的新生。

胶原蛋白的假

正因为胶原蛋白在护肤作用中的“霸主〞地位，盼望永葆

XX春和秀丽的伴侣们对胶原蛋白孜孜不倦地追求也走出了一系

列的误区。

首先是市面上时时能见到的标称“含有胶原蛋白〞的产品，

更有某些美容院推销的喱状的“胶原蛋白面膜〞，只要扯上“胶

原蛋白〞四个字，其价格确定不菲，但胶原蛋白既然是蛋白，其

1

分子结构都很大，直接用到皮肤上其实很难被汲取，充其量也就

能起到保湿剂的作用，可相较其不菲的价格，的确有些徒有虚名。

另一个“半误区〞就是我们传统的“吃什么补什么〞。胶原

蛋白在人体内的合成是以人体从食物中汲取的氨基酸为原料经

过肯定的排列组合而构成。尽管猪蹄、猪皮等食物中含有丰富的

胶原蛋白，但其经过消化道汲取到体内后已完全被分解成氨基酸，

其胶原蛋白的形态和结构已不复存在，也不行能直接以胶原蛋白

的形式补充到皮肤中。但与从其他蛋白质食物〔如鸡肉、大豆等〕

中猎取的氨基酸相比，从猪蹄等富含胶原蛋白的食物中分解出的

氨基酸更适合于胶原蛋白的合成。口服胶原蛋白补充产品也是相

同的原理，它们补充的是合成胶原蛋白的原料而不是把胶原蛋白

直接补充到皮肤上，同时又幸免了猪蹄等食物中带来的脂肪等等，

但是，我们对这一类产品和食物能为皮肤产生多少真正用得上的

胶原蛋白应当有一个合理的期望值。

胶原蛋白的“归真〞

――合理的胶原蛋白补充方法

①直接皮下注射：主要用于填充深的皱纹，皮肤损伤造成

的缺损〔如XX春痘疤〕和修补脸形的缺陷等。其效果立竿见影，

但注射到皮肤内的胶元蛋白会被人体渐渐汲取，因此其成效只能

维持半年至一年，而且少数人群可能会出现过敏、感染等副作用。

1

②通过口服养分品或食物补充：食用能关怀胶原蛋白合成

的养分品，或者含有胶原蛋白的食品，如动物的皮、软骨、筋及

其他含有蛋白质的食物，如鸡肉、牛肉、蛋、奶、大豆等，为皮

肤合成胶原蛋白提供充分的原料。但其过程比较长，效率也偏低。

③使用能促进胶原蛋白生成的护肤品。这是目前最为有效

的胶原蛋白补充方法，已得到公认的成分包括维生素及其衍生物、

氨基酸肽、维生素B3、维生素C及生长因子等。

责任编辑/邹佳璇

胶原蛋白