怎么煎鸡蛋

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怎样煎鸡蛋好吃又好看

大家都知道鸡蛋非常常见，而且因为它的百搭，很受人们喜

爱。鸡蛋不仅具有丰富的蛋白质，而且还有补中益气的作用，没

有油脂，对人体有很大益处。同时鸡蛋的做法也有很多，炒鸡蛋、

煮鸡蛋、煎鸡蛋等等。对于煎鸡蛋，很多人都会，但是能不能煎

的漂亮就是一个问题了，很多人离了煎蛋模型就无法煎出完整的

蛋了，那么怎么样才能煎出好吃又还看的鸡蛋呢？

注意！煎鸡蛋常见有两种形式，第一种是直接将鸡蛋打入锅

中，第一种是先打入碗中调匀再煎，今天我讲的是第一种煎鸡蛋

也就是常说的煎荷包蛋哦！

如何煎鸡蛋又好吃又好看

1炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油

缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定。如果是平底不沾锅，

倒入少量油，然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内，注意油不易过

多；如果是老式的凹型炒锅，则油要比平底锅多一倍，然后用锅

铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。

2开大火后将油预热，如果你怕油煎在身上可以站远一点观察

油锅的情况，待油烧得较热并且开始溅油的时候，立刻关掉火，

将事先准备好的鸡蛋，轻轻敲破，掰开倒入锅中。

3鸡蛋倒入关火后锅中后，因为油有预热，可以让鸡蛋初步成

型，同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻面，你只需站在

旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型，鸡蛋的一面基本成型，轻

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轻将蛋翻面，这个时候你已经不用担心油会溅在身上了。

4将煎蛋翻面后，这时再开火调至小火根据自己的喜好进行双

面煎一至三回，注意不要继续煎太久，因为这样蛋容易煎焦掉，

影响口感和形状，

5如果有人不喜欢吃糖心蛋，担心中间的蛋黄还没有成型，这

时你只需在适当的时候用锅铲轻轻戳破中间的蛋白，让蛋黄慢慢

流出，这样蛋黄也能同时煎熟了！如果没有特别的这种要求就可

以不用戳破了。

6蛋煎九分熟后，可将火关掉，根据油的余温反复翻面，进行

一些细节的调整。这样煎出来的鸡蛋既不容易焦煳，同时火候好

把握，更容易煎出自己喜欢的鸡蛋，再也不用怕热油烫人了。

这里主要说得是煎鸡蛋，而不是创意煎鸡蛋，所以大家可以

根据自己的口味和创意在煎蛋过程中或煎好后加入盐、糖或洋葱、

葱花、青红海椒等增加美味。

注意事项

1最开始油锅预热一定要是大火，这样油热得快，同时热度高

关火后更容易让鸡蛋初步成型

2再开火煎鸡蛋时一定要换小火，根据自己喜欢的口味调整煎

蛋的色泽深浅

3鸡蛋的营养成分会再加入煎炒过程中流失一部分，所以建议

大家煎鸡蛋切勿太长时间，既影响口感又流失了更多的营养。