生猪肝的做法

猪肝的做法

猪肝营养分析：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节

和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作

用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的

肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，

完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增

强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也

可治急性传染性肝炎。

猪肝适合人群：

一般人群均可食用

1.适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所

致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内

外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血

的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

2.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中

胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

猪肝食疗作用：

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；

有补肝、明目、养血的功效；

用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝食物相克：

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；

不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等

药物同食。

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