爆炒鱿鱼须的做法

烧鱿鱼须的做法步骤

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，

可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力以及改善肝脏功能。

好吃的鱿鱼要如何做呢?下面店铺为你整理了烧鱿鱼须的做法。

烧鱿鱼须的做法

主料：

鱿鱼须：300g

辅料：

葱、姜、料酒、生抽、叉烧酱各适量

做法明细：

1、鱿鱼须洗净，切段。(须子上面的小吸盘一定要洗干净哦，有

人问及鱿鱼表皮的黑色膜，我个人嫌麻烦，省略了，据说可以开水烫

一下，容易脱膜)

2、葱、姜切丝

3、叉烧酱一勺

4、加入生抽一勺，花雕酒半勺，搅拌均匀，成为酱汁

5、将酱汁、葱姜丝倒入鱿鱼须中，搅拌均匀，腌渍2小时以上

6、烤盘铺锡纸，将鱿鱼须码在上面。烤箱预热200度

7、将鱿鱼须放进烤箱，烤20分钟，待鱿鱼须水分基本烘干，须

子尖部略现焦黄状态即可

烹饪小技巧：

1、鱿鱼身子切大块，和须子一样方法腌渍即可。

2、叉烧酱和生抽均有咸味，就不用额外调盐进去了。

3、腌渍的时间可以尽可能的长点，这样才能更加入味。

4、烘烤的具体时间根据个人家的烤箱而定，200度左右，须子顶

部略焦。

爆炒鱿鱼卷的做法

主辅料：鱿鱼(鲜)350克，香菇(鲜)20克，冬笋50克

调料：小葱15克，白酱油10克，白醋5克，大蒜(白皮)5克，淀

粉(蚕豆)10克，味精3克，香油10克，花生油40克

爆炒鱿鱼卷的特色：鱼卷脆嫩，酸甜可口。

做法：

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，

生花成卷，控去水分;

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱;香菇去蒂，洗净，切菱形

片;冬笋削去外皮，洗净，切菱形片;

3、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

4、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸

至熟透，捞出;

5、留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急

炒二下，再颠锅几下装盘即成。

提示：

注意火候，火要旺，速度要快;因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备

花生油500克。

鱿鱼的食用效果

1、防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫

血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2、预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3、预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作

用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合

适不过的了。