卤猪肉

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卤猪头肉的配方

猪肉是我们的主食肉类，猪的身体各个部位都具有它的食用

价值，人们尤其爱猪头肉。卤猪头肉更成为家庭的一道独具特色

的美味佳肴。既然大家对已这一道独特风味的菜色情有独钟，那

我就给大家详细说说卤猪头肉的制作配方。

卤猪头肉的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜补虚养身食谱

滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味：五香味工艺：

卤卤猪头肉的制作材料：主料：猪头肉500克调料：花椒5克,桂

皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱

油50克,白酒5克,白醋3克

教您卤猪头肉怎么做，如何做卤猪头肉才好吃

1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未

清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。2.

用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3

分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。3.调料用

疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，

煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即

成齐备卤水。4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，

取出即可供食。5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其

他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

香卤猪耳的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜学龄期儿童食

谱美容菜谱健脾开胃食谱口味：五香味工艺：卤香卤

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猪耳的制作材料：主料：猪耳1000克调料：大葱20克,姜20克,

料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克

教您香卤猪耳怎么做，如何做香卤猪耳才好吃

1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。

2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。

3.锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香

料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，

待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一

起倒入盆内，冷却后随吃随取；4.改刀可根据需要切片，切丝，

切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，

蘸食或浇于其上皆可。

听完我的详细介绍之后各位是否跃跃欲试，都想尝试自己的

手艺，亲身调制下这道具有民间风味的美食，大快朵颐之心是否

大盛，口水呼啦啦地低落下来。那么就请一试身手吧，吃着自己

配制的卤猪头肉喝着啤酒真是人生一大性史。