蚵仔煎的做法

厨房美食菜谱：海蛎煎蛋的做法

海蛎大名牡蛎。

海蛎煎又名蚵仔煎，是闽南跟宝岛地区特有的一种美

食，对出生在一年四季都盛产海蛎地方的我来说，从小到大

一直是钟爱，不管是煮汤还是煎制，味道都极其鲜美。

食材

主料：

海蛎300克

鸡蛋

韭菜适量

胡萝卜

面粉

胡椒粉少许

盐少许

鸡精少许

步骤

1.海蛎去壳，洗净控干水分

2.韭菜切小段，胡萝卜切丝，鸡蛋三个

3.海蛎放大碗里，加入切好的韭菜与胡萝卜，磕入鸡

蛋，加少许的胡椒粉，盐，鸡精搅拌

4.也可加少量面粉搅拌至无颗粒状

5.锅底放少量油，舀一勺拌好的蛋液，小火慢慢煎

6.待一面凝固，翻面煎另一面就可以了

小贴士：如果可以，用地瓜粉代替面粉是最好的，也

是最正宗的。

煎的时候一直都开小火，要是担心不熟的话，可以用

铲背轻轻按压，切记不要太用力，免得海蛎破肚。