咸水鸭的做法

盐水鸭

年级：六年级字数：350字体裁：说明文

盐水鸭是我们南京的著名风味小吃。

盐水鸭不仅看起来皮香肉嫩，吃起来更是令人回味无穷。我吃盐水鸭

时，总是先捡它腿上的肉吃，然后再吃其它部位。盐水鸭皮白肉嫩、

肥而不腻、香鲜味美，具有香、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色

味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。《白

门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂

花香也。清而旨，久食不厌。”是下酒佳品。

平时看起来做法简单的盐水鸭做起来可不容易。因为外婆会做盐水鸭，

所以我就向她讨教了几招。先在锅上放入精盐、花椒和五香粉炒热，

将一些盐从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。再用少许盐擦遍鸭身，再

用少量的盐从颈的开口处一直浇到里面。最后把刚刚炒热的食物连同

一起，煮个八成熟，捞起装盘即可。

以前，我吃盐水鸭总爱把他的皮扔掉。但有一次，我因为想尝尝皮到

底什么味，于是就连皮一块吃了下去。谁知，鸭皮不但不肥，也不腻。

于是我渐渐的爱吃鸭皮了。

南京人爱吃鸭，盐水鸭也更是南京人爱吃的鸭之其一。