安徽特产有哪些

安徽特色美食小吃

去到安徽游玩，当然要品尝它们的特色美食。下面欢迎阅读由店

铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。

安徽特色美食小吃：吴山贡鹅

吴山贡鹅，产于长丰县，历史悠久，原系朝廷贡品，其肉质较普

通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅，卤

制方法独特。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年

历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历

史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保

持吴山贡鹅的特有品质。

安徽特色美食小吃：曹操鸡

曹操鸡，又称“逍遥鸡”，是始创于三国时期安徽合肥地区的汉

族传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，

直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，

造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。

因而，以其独具一格风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，曾留言

赞美：“名不虚传，堪称一绝”。

现今“曹操鸡”这道美肴，尤以合肥逍遥酒家烹制最为出名，仍

以当地优质仔鸡为本，并配以曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒

与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种

开胃健身的辅料制成。

安徽特色美食小吃：送灶粑粑

送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、

无为、庐江等一代的汉族传统小吃，民间节日祭品。每年农历12.23

为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,

用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的吗。

送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美;不贴锅面，

光滑油润，软而不粘;馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅

料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、

“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。

安徽特色美食小吃：砀山酥梨

砀山酥梨是我国果品中的名产。它以果实硕大，黄亮美色，皮薄

多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特点，驰名海内外。砀山酥梨含有糖份，

矿物质，有机酸和多种维生素，营养极为丰富，是不可多得的果中佳

品，除鲜食外，还可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐头等，是食品工业的

重要原料。

安徽特色美食小吃：五城茶干

五城茶干是安徽省徽州地区特色小吃，传统特产之一。

四大茶干之首。五城茶干，是徽州的传统特产，据有证可靠的记

载，始创于南宋末年时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。古老相传，

清乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为

有口皆碑。

五城茶干、采石矶茶干、界首茶干、白蒲茶干都流传过乾隆的传

说，虚实难辨。考虑到乾隆曾在游历徽州齐云山时，誉之为“天下无

双胜境，江南第一名山”。同在徽州的五城茶干为乾隆所赞扬也就不

足为奇了。

安徽特色美食小吃：包公鱼

包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道汉族传统名菜，

属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到

铁面无私的包拯而得名。

该菜通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，上锅用旺火烧干后，改用

小火焖炖，下锅冷透后，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨

酥肉嫩，回味无穷。

安徽特色美食小吃：毛豆腐

毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜，是通过

以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵

后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

关于毛豆腐的来历，这里有个传说，相传，朱元璋一次兵败徽州，

逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从从草堆

中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，

随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜

美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒

赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。

安徽特色美食小吃：腌鲜鳜鱼

腌鲜鳜(guì)鱼又称屯溪臭鳜鱼。是徽州传统风味名菜之一，此菜

香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。成名已有百多年历史，每至重阳节

鳜鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事。

由于山区水产品少，所以长江沿岸地区的望江、无为等地商贩，

每年到重阳节后，长江名产鳜鱼上市的时候，将鱼挑至屯溪出售。从

望江一带到屯溪行程七八天。商贩为预防鳜鱼在路上臭腐，在行前将

鳜鱼放于木桶中，一层鱼洒一层淡盐水，途中住宿时，将鱼翻动一次。

这样到屯溪，鳜鱼可不变质，鳃仍红，但散发出一种异味。经厨师热

油锅一煎，小火细烧后，则鲜味透骨，显得特别鲜美。就这样，屯溪

“臭鳜鱼”出了名。它同北京臭豆腐一样，“臭”是“鲜味”的代名

词。所以当地又叫“腌鲜鳜鱼”。

安徽特色美食小吃：淮南牛肉汤

淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。

选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、

高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成

淮南牛肉汤是安徽美食的代表之一，成品汤味醇厚，鲜香爽辣，

营养美味。

淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬

汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自

制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及

卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

安徽特色美食小吃：符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽省宿州市的特色传统名菜，因原产于符离镇而

得名。和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四

大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不

腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。