海带炖豆腐

食疗，注意饮食可以很好的控制好血压。

1芹菜有保护血管和降低血压的功效，且有镇静作用。

2葱常食葱煮豆腐，有协同降低血压之效，能减少胆固醇在血管壁上的积淀。

3洋葱有降血脂，预防血栓形成的功效，亦能使高血压下降。

4豆腐能降低人体内的胆固醇。

5醋患高血压和血管硬化的人，每天喝适量的醋，可减少血液流通的阻塞。

6海带能防止脂肪在动脉壁沉积，常用海带炖豆腐食用，有利降压。

8茶生用花生仁（带红衣）浸醋1周，酌加红糖，蒜和酱油，早晚适量服用，

一两周后，一般可使高血压下降，花生壳100个，洗净泡水代茶饮用，对治高血压

疗效亦显著。

9香菇：

研究证实，香菇可降低血内胆固醇，防止动脉硬化和血管变性，是防止心血管疾病的理想食

物。

10牛奶：

含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成。此外，

牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。

11生姜：

生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降

血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。

12甲鱼：

具有滋阴、进补作用。实验证明，甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。

13海带：

海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清楚附着在血管壁上的胆固醇，海带中的食物纤维，能

调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；控制胆固醇的吸收；海带中钙的含量极为丰富，能降低人体

对胆固醇的吸收，降低血压。

14燕麦：

含有极其丰富的亚油酸、占全部不饱和脂肪酸的36%-52%。维生素E的含量也很丰富，而且

还含有皂甙素，可以降低血浆胆固醇的浓度。

15苹果：

含有极为丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚焦的作用。

此外还有西红柿，木耳，莲藕，香菜

不宜多食土豆，山芋，南瓜等含淀粉多的食物

总之多食蔬菜水果常对高血压有利

高血压可能在身体发生其它疾病时合并出现，但绝大部分的患者在第一次被诊断出高血压

时，是没有其它疾病存在的，此种原发性的高血压患者，病因不明，但研究发现，家族有高

血压病史、年龄大于五十岁、肥胖、饮食过咸造成钠离子摄入过多、过度抽烟饮酒、常面临

压力的人，容易罹患高血压。

治疗

高血压治疗以药物治疗为主，调整饮食型态、控制体重为辅。血压持续高于160/95毫米汞

柱时，需接受药物治疗。多项医学研究已证实，长期规则服药，可有效降低因高血压突然发

作而造成死亡或残障发生。因此，患者切勿任意停药，家属也应善尽督导之责，提醒规则服

药，以免因一时情绪兴奋或压力使血压骤升，诱发脑中风等更严重的疾病。

护理重点

高血压患者除了规则服药外，非药物治疗如饮食调整、体重控制等也是帮助血压控制非常重

要的方法，日常保健及护理除规则服药外，尚需注意下列事项：

1.调整饮食：

高血压患者应避免摄取钠、胆固醇、酒精过高的食物，含盐或钠的调味料，罐头、腌制品、

蛋黄、动物内脏、动物性脂肪要避免摄食。可多摄取多元不饱和脂肪酸，如新鲜鱼肉，对血

压控制及日后冠状动脉粥状硬化有帮助。

2.控制体重：

肥胖容易发生高血压，患者应适当减重，控制体重在理想体重的百分之十五以内，有助血压

控制。

3.戒烟：

研究已证实，抽烟是造成心脏血管疾病、恶性高血压的主要危险因子，高血压患者应订定可

行的戒烟计划，确实戒烟。

4.适度运动：

养成从事规律有氧运动的习惯，每周约三至五次，每次三十至四十五分钟。运动内容以快步

行走、骑脚踏车、游泳、慢步或爬楼梯为主，应避免从事会使血压上升的等长收缩运动，如

举重、角力、划船。运动应采渐进方式进行，若有头晕、呼吸急促、胸闷情形应立即停止运

动与医师联络。

5.压力调适：

遇压力时可以反复的深呼吸力求稳定，尽可能找一处较安静角落，闭目思考可行策略。若有

长期无法处理的压力时，应尽快寻求协助

高血压饮食治疗原则

血压病人的饮食治疗，是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白，注意补充钙和钾，

多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。

①饮食宜清淡：提倡素食为主，素食方式可使高血压患者血压降低。因此高血压患者饮食宜

清淡，宜高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇饮食。总脂肪小于总热量的30％，

蛋白质占总热量15％左右。提倡多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、

鸡等食物，提倡植物油，少吃猪油、油腻食品及白糖、辛辣、浓茶、咖啡等。

②降低食盐量：吃钠盐过多是高血压的致病因素，而控制钠盐摄入量有利于降低和稳定血压。

临床试验表明，对高血压病人每日食盐量由原来的10．5克降低到4．7—5．8克，可使收

缩压平均降低4—6毫米汞柱。

③戒烟、戒酒：烟、酒是高血压病的危险因素，嗜烟、酒有增加高血压并发心、脑血管病的

可能，酒还能降低病人对抗高血压药物的反应性。因此对高血压病人要求戒烟戒酒，戒酒有

困难的人也应限制饮酒。

④饮食有节：做到一日三餐饮食定时定量，不可过饥过饱，不暴饮暴食。每天食谱可做以下

安排：碳水化合物250—350克(相当主食6—8两)，新鲜蔬菜400—500克，水果100克，

食油20—25克，牛奶250克(毫升)，高蛋白食物3份(每份指：瘦肉50～100克，或鸡蛋1

个，或豆腐100克，或鸡、鸭100克，或鱼虾100克。其中鸡蛋每周4～5个即可)。

⑤科学饮水：水的硬度与高血压的发生有密切的联系。研究证明，硬水中含有较多的钙、镁

离子，它们是参与血管平滑肌细胞舒缩功能的重要调节物质，如果缺乏，易使血管发生痉挛，

最终导致血压升高，因此对高血压患者，要尽量饮用硬水，如泉水、深井水、天然矿泉水等。

益于降压的食物

我们这里所介绍的保健食物．应该说既是大众喜爱食用，容易找到的食物，又是性有所偏，

对高血压具有某些治疗功效的食物。大致概括起来，有这么几类：

①叶菜类：芹菜、茼蒿、苋莱、汕菜、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等；

②根茎类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄；

③瓜果、水果类：西瓜、冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、桑椹、茄子；

④花、种子、坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西

瓜子、核桃、向日葵子、莲子心；

⑤水产类：海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼；

⑥动物类及其他：牛奶(脱脂)、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。

高血压患者，忌吃下列食物。

牛髓

甘温补虚之物，是为一种高脂肪、高胆固醇食品。凡高血压病、高脂血症及动脉硬化症的心

血管疾病之人，切忌多食。

狗肉

为温补性食物，易助热动火。现代医学研究也表明，凡是高血压、中风后遗症、严重心脏病、

心律失常、甲亢者不宜食用。

羊髓

由于羊的脑髓中胆固醇含量颇高，故对血压高、血脂(尤其是胆固醇)高者，不宜多食常食。

肥猪肉

由于肥肉含动物性脂肪特别高，可高达90.8％，多吃肥肉易使人体脂肪蓄积，身体肥胖，

血脂升高，以致动脉硬化，所以，长期血压偏高者忌吃肥猪肉。

猪肝

由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克，常吃多吃猪

肝，对

高血压及高血脂不利，故应适当忌吃为妥。

猪肾

俗称猪腰子。虽有补肾之功，但含胆固醇量颇高。据分析，每100克猪腰子中含胆固醇405

毫克，

比猪肝还要多。所以，患有高血压者，不宜多吃常吃。

鸡肉

性温，味甘，肥腻壅滞的食物。《随息居饮食谱》中说它：“多食生热动风，诸风病皆忌之”。

《饮食须知》亦云：“鸡肉，善发风助肝火。”由于鸡肉性温助热易动风，尤易引起内中风，

故高血压者及有中风先兆之人忌食之，尤其忌吃公鸡的头、翅、爪。

鸭蛋

由于鸭蛋(尤其是鸭蛋黄)所含的胆固醇量极高，故心血管疾病者皆不宜多食。《随息居饮食

谱》中还说：“鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。”

醍醐

性平，味甘，虽有滋阴补虚作用，但属于一种高脂肪性食品。在每100克醍醐中，脂肪含量

可高达20克，而仅含2.9克蛋白质。凡血压升高的心脑血管疾病之人，皆不宜食。

胡椒

中医认为胡椒辛热、性燥，辛走气，热助火。如高血压患者身体壮实，肝火偏旺，或阴虚有

火，内热素盛者，不宜多食。据近代报道：正常人将胡椒0.1克含于口内而不咽下，测定用

药前后的血压，共试24人，均能引起血压上升，收缩压平均升高13.1毫米汞柱，舒张压升

高18.1毫米汞柱，均于10~15分钟后复原。由此可见，高血压病人忌吃胡椒。

白酒

俗称烧酒。明·李时珍称之为“纯阳毒物，与火同性，过饮不节，杀人顷刻。”现代有学者

认为，白酒中的酒精成分在肝脏内影响内源性胆固醇的合成，使血浆胆固醇及甘油三酯的浓

度升高，造成动脉硬化。同时可以引起心肌脂肪的沉积，使心脏扩大，引起高血压和冠心病。

因此，患有高血压者，切勿多吃烈酒。

食盐

性寒，味咸。国内外许多医学专家都指出，吃盐过多是引起高血压病的重要原因。我国在

1979年所作的流行病学调查也表明：食盐量多少与血压有直接关系。因此，凡患有高血压

病者，切忌多吃盐。

人参

性温，味甘苦，为温补强壮剂，有助热上火之弊。当高血压病人出现血压升高、头昏头胀头

痛、性情急躁、面红目赤之时，切勿食之。一般来说，凡高血压患者，没有气虚体弱之状，

或体质尚佳者，皆不宜食。这也包括冠心病、动脉硬化症、高脂血症病人，都当忌之。

此外，血压升高者还应忌吃各种蛋黄，动物脑、肝、肾，以及肥肉、猪油、虾子等高脂肪、

高胆固醇食物，也忌吃白酒、腌制的咸菜、香烟、辣椒、川芎等。