绿豆汤的功效

毛绿豆的功效与作用

毛绿豆(Vignaradiata(Linn.)Wilczek)属短日照喜温作物，我国

大部分地区都可以种植。按性能和用途分为明绿豆和毛绿豆。毛绿豆

的功效与作用有哪些呢?下面是店铺整理毛绿豆的功效与作用的资料，

欢迎阅读。

毛绿豆的功效与作用

绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒，止泻利

尿，消肿下气，除烦热和滋补强身的作用。

形态特征

明绿豆表皮绿色，有光泽，沙性小，不易煮烂，但出芽率高，最

适合生豆芽菜;毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，适合做各种食品。

主要营养成份，以干物质计，蛋白质25%～32%、粗脂肪0.6%～

2.3%，含人体所需多种氨基酸，维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的

含量在粮食中占首位。绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有

清凉解毒，止泻利尿，消肿下气，除烦热和滋补强身的作用。

毛绿豆和明绿豆的区别在哪

明绿豆表皮绿色，有光泽，沙性小，不易煮烂，但出芽率高，最

适合生豆芽菜;毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，适合做各种食品

毛绿豆,明绿豆,哪种做绿豆汤好

夏季酷热难耐，一碗冰镇绿豆汤实在是清凉祛暑的不二之选。不

过您发现了没有，这市面上的绿豆长的可不大一样。这种颜色鲜亮、

外表光滑的叫明绿豆，市场上6块5毛钱一斤。而这种颜色发暗、表

皮儿有点磨砂感觉的叫毛绿豆，它要稍微贵一些，在市场上卖7块5

毛钱一斤。这两种绿豆都适合熬汤吗?咱一样称上点儿，回去煮煮试试。

这绿豆汤煮起来倒是挺简单，即使是不大会做饭的旭哥也能胜任。

把泡过的毛绿豆放进锅里，再加入一定量的凉水，开火，然后盖上锅

盖煮就行了。大火烧开之后改成中火，二十分钟之后，毛绿豆已经煮

开花了。

这一碗明绿豆，比刚才那碗毛绿豆，多泡了半个多小时，按说应

该熟得更快才对。但是同样的锅，同样的火，二十多分钟过去了，这

明绿豆还是颗颗饱满，没有“露馅”的意思啊!直到第三十五分钟，明

绿豆才终于开了花。不光是闻起来差不多，两碗绿豆汤旭哥都尝了一

下，口感也基本上是一样的。那么，这两种绿豆又有啥不一样呢?大伙

儿又干嘛花大价钱买贵的毛绿豆呢?所以说要是为了消暑煮绿豆汤喝，

还是选择便宜的明绿豆比较好一些。另外呢，明绿豆还有一个优势，

就是出芽率高，用它来生豆芽更合适。

听明白了，煮绿豆汤喝就用明绿豆，煮绿豆稀饭就用毛绿豆。哪

里不一样了?

年轻人说，得把绿豆煮熟煮开花，老人们说不开花的时候解暑的

效果好。到底该信谁的呢?咱还是来听听中医和营养师的说法吧。为了

功效着想，绿豆微微开花的时候，喝绿豆汤是比较合适的。不知大伙

儿注意到没有，刚出锅的绿豆汤，一般都是澄清的黄绿色，但是过一

会儿，就变成了红色。这又是为什么呢?旭哥在网上查了一下，绿豆汤

变红的原因啊有好几种，首先，绿豆汤遇到铁会发生褐变，所以用铁

锅熬汤容易变成红色，另外绿豆汤熬制的时间越久，与空气接触的时

间越长，就越容易发生氧化，也会变成红色。其实不管是绿色还是红

色，绿豆汤的营养成分和功效都不会发生太大变化。

还有一点儿大伙儿一定得知道，虽然绿豆汤有很好的消暑祛火功

效，但却不是人人都能喝得!

绿豆的存储方法

夏天，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯，但绿豆容易生虫，买回

的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，象大些的饮料瓶，这个夏天

吃不完的绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。可以放在喝

可乐的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好。

其他方法：

1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。

2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。

3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。

选择绿豆的方法

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、

无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会

发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪

有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面

含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，

用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。