酸辣白菜

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爽口白菜做法清口开胃功效多

白菜的最佳吃法是爽口白菜，白菜既爽口，味道美，营养价

值又很高，白菜在平时的制作方法上，可以做酸辣白菜丝，爽口

卷心菜，因为白菜中富含有丰富的维生素，但因为营养价值太高，

口感上不是很好，在做法上要多下功夫才能更好吃。

★酸辣白菜丝

★材料

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大白菜心适量

柠檬1只（或2小匙白醋）

花椒20粒左右

盐适量

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辣椒粉1大匙

花生油（或其它炒菜油）1/2杯

★做法

1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，

腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。

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2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几

下即可（目的让白菜断生），盛到盘中。

3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油

温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣

椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如

果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻

变糊，说明油温太高，反之油温刚好。

4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋

上辣椒油拌匀即可。

★爽口卷心菜

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★材料

圆白菜、白芝麻、生抽、醋、盐、蘑菇精、糖

★做法

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1、圆白菜切片。锅中放水烧开，下入圆

白菜，片刻捞出过凉水，不要太久，以免煮的过烂失去口感。

2、再沥干水份，淋上少许生抽、醋，点

一点点盐、蘑菇精，可以适当放一点点糖来揉合味道，不放也可

以。

3、最后撒一点点白芝麻做点缀，完成。