豆角

豆角的功效与作用是什么

豆角，是夏天盛产的蔬菜，也是很多人喜欢食用的蔬菜之一。所

以大多数的人都会对于豆角的功效作用感到好奇。下面为您精心推荐

了豆角功效与作用，希望对您有所帮助。

豆角的功效

功效与作用:豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别

适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

营养价值:豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁

静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角的作用

1.治食积腹胀，嗳气：生豇豆适量，细嚼咽下，或捣绒泡冷开水

服。选自(成都《常用草药治疗手册》)

2.治白带，白浊：豇豆、藤藤菜、炖鸡肉服。选自(《四川中药

志》)

3.治蛇咬伤：豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。选自

(成都《常用草药治疗手册》)

豆角的食疗方法

1.干煸豆角

原料：

长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜

碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、

盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段;

2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深

绿后，捞出来沥干水分待用;

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火

煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用;

4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用;

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红

辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，

翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁

后，加入盐出锅即可。

2.豆角焖面

原料：

羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

做法：

1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均

匀。

2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入羊肉丝，煸炒。5、

放入豆角丝，煸炒。

6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，

出锅即可。

3.豆角烧茄子

原料：

长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，

酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

4.豆角炖土豆

原料：

豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜

做法：

1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切

小片;

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段;

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块;

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用;

5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

6、小火煸出香味后，放入牛肉;

7、炒至牛肉变色，倒入四季豆;

8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆;

9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽;

10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的

2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

5花生酱拌豆角

原料：

长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。

做法：

1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。

2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。

3、豆角切成一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。