小葱拌豆腐的做法

清淡豆腐白菜汤的做法简单易做

下面一起来看看清淡豆腐白菜汤的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作清淡豆腐白菜汤的食材清淡豆腐白菜汤的做法步骤1.豆腐切块，

姜切丝2.白菜洗净，撕大块，控干水分3.油热后，爆香姜丝4.放入白

菜翻炒5.菜变软后，加入·豆腐6.加少许水7.煮到白菜熟，加盐调味，

出锅。

吃豆腐不能放葱，这是因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养

成分，而葱中含有大量草酸。

当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色

沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。

草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆

腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、

软骨症、骨折等症。

有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。

有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要先把菜用

沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。

豆腐和什么菜一起做好吃一般适合老人小孩吃，老人小孩不适合

吃得过于油腻，大家可以搭配黑木耳、白菜、玉米、香菇，都是非常

好的。

做法一：1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀!2、豆腐切好以后

最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵!3、油烧热，先放入花椒，稍

微炸炸。

4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。

5、放盐，盐要放早一点，不然没味。

6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。

7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。

8、加入酱油和味精。

做法二：较复杂原料：豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15

克，青、红菜椒各一个，猪肉片(肥瘦均要)35克，植物油75克，陴县

豆瓣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒

粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，葱段8克，姜片5克，蒜片10克，

鸡蛋一个，白糖少许。

做法：准备阶段：1、将冬笋切成薄片状;木耳、菜椒切成三角状。

2、沟芡：将味精、盐、胡椒粉、白糖、淀粉沟对成芡汁。

3、猪肉切片加盐、料酒、淀粉、蛋清搅拌。

下锅：4、南豆腐切成三角块，放入8成热油中炸至金黄色取出待

用(一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好现做)。

后将肉片放入先前的油里炸片刻即捞出。

5、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加豆瓣酱、姜片、蒜片、

木耳、冬笋、菜椒等炒出香味再加入老汤(家庭一般用清水)搅拌，下入

豆腐及肉片及葱段，烧片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起锅。

色泽：略带红色，青红交替。

特点：口感嫩滑，香气四溢，略带辣味，荤素兼优，老少皆宜。

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