喝酒

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喝酒礼仪常识

先说入座。酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一

般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人)，酒桌上有时

戏称为“庄主”;在他的对面的位置是和主人一起来招待客人的，叫

“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。一个简单

的判别方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个

位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，

插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其他位置的餐巾

则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定

好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”，

右面的是“次宾”;相对应的，左面挨着主宾的'是“副主陪”，右面

挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三培”的不多。其余的位置宾主可以

随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三

宾”、“四陪”的叫法。

宾主落座，开始倒酒。入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。

意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对

主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人

一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分

几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”

的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。

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这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候

可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒

杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。

等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，

也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客

面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动

了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而

是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个

时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与

主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时

候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时

候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易

喝醉。

"酒文化"也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，

已经越来越多地发现了酒的作用。的确，酒作为一种交际媒介，迎宾

送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，

探索一下酒桌上的"奥妙"，有助于你求人交际的成功。

1、众欢同乐，切忌私语

大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参

与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，

所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现

跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别

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人一种神秘感，往往会产生"就你俩好"的嫉妒心理，影响喝酒的效果。

2、瞄准宾主，把握大局

大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环

视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而

失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

3、语言得当，诙谐幽默。

洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时

一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产

生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默

很关键。

4、劝酒适度，切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，

想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。"以酒论英雄

"，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会

将原有的朋友感情完全破坏。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、

宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与

不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，

这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把

握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，

但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙

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的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

6、察言观色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人

交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、锋芒渐射，稳坐泰山

酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量

保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露

自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致

给别人产生"就这点能力"的想法，使大家不敢低估你的实力。

通常在喜庆佳节的时候，宾朋好友聚会，以酒祝兴，并拟健康有

益的祝酒辞来表达良好祝愿。

1.碰杯时，先与主宾碰杯，以后，虽不必一一碰击，也要举杯示

意。

2.让菜，应以主宾为先，然后依次恭让。

3.说话时嘴里不要嚼菜，要等嘴里空时再说。

4.主人、客人都不能只同一、两个人交谈，要尽量照顾全面。

5.吃东西时要文雅些，少夹慢吃，不要发出声响。

敬酒，在酒桌上，一定渗透着许许多多的文化内涵和深刻涵义，

当然，这更突出表现在商务、公务礼仪宴请中。

下级敬上级，“忠”的表现;

晚辈敬长辈，“孝”的表现;

小的敬大的，“悌”的表现;

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朋友相敬，“义”的表现。

诸葛孔明把喝酒当成人力资源管理的重要工具，“醉之以酒而观

其性”，至今放诸四海皆准。概括如下：

1、不会喝还不推，表示你“做人厚道”(仁);

2、喝多了还继续喝.表示你够交情;(义);

3、喝多了还能记得回敬该敬的人.表示你明白世故(礼);

4、不但自己身体力行，还能调动群众饮酒的积极性.说明你工作

有办法(智);

5、喝多了，将胸脯拍得山响.有求必应.表示你值得信赖(信);

6、喝得乾坤倒转.还能坚守底线，表示你做事有原则(廉);

7、自己节制半生，经不住别人的讽刺挖苦而开戒，表示你知耻

后勇(耻).