杨梅泡酒

云南13种地⽅名酒，你喝过⼏种？还有这28种泡酒……

有件事拉风哥困惑好久了，云南的好烟好茶在全国都享有名⽓，但是却缺少在国内及民间叫得响的品牌⽩酒，明明云南

⼈那么爱喝酒和酿酒。

要知道，云南的酿酒历史是⾮常久远的，可以追溯到元朝时期。云南很多地⽅都曾经酿出过不同风味的酒中佳品,但能存

世⾄今的云南⽼酒⾮常少的。

所以今天拉风哥想跟⼤家⼀起回忆下，在上世纪⼋九⼗年代，云南酿造出过哪些不错的地⽅名优酒？

NO.1

昆明杨林肥酒

嵩明县杨林肥酒⼚位于县城南、杨林湖畔的杨林镇。当地酿酒历史悠久，杨林牌杨林肥酒杨林牌杨林肥酒于1981年、

1986年被评为云南省优质产品，1989年获商业部优质产品银爵奖。

酒的颜⾊有碧绿或⾦黄两种，颜⾊清亮透明，加上⾥⾯的原料有⼗⼏味中药，药⾹与酒⾹浑然⼀体，有⼀种⼩曲酒的醇

⾹兼有药⾹⽆药味的独特风味。

NO.2

昭通醉明⽉

1985年醉明⽉曲酒⼚建成，同年开始⽣产“醉明⽉”。这款酒没有颜⾊，⼊⼝⽐较⽢爽，味道绵柔醇甜。

NO.3

曲靖⽯林春

虽然名字加“⽯林春”，但这款酒却并不是产⾃⽯林，⽽是产⾃曲靖市曲酒⼚。曾在1980、1984年均被评为云南省优质产

品。

⽯林春属于那种浓⾹型的⼤曲酒，度数有55°。打开瓶盖就是扑⾯⽽来的浓⾹，酒味纯正清洌。

NO.4

昆明龙门⼤曲

龙门⼤曲产⾃昆明市酿酒⼚。1956年，昆明市酿酒⼚由昆明市30多家酒坊合并组建成酿酒⼚。1979年开始投产昆明⼤

曲酒，到1988年改名为龙门⼤曲，1983年被评为云南省优质产品。

龙门⼤曲采⽤的是泸州⼤曲酒的⽣产⼯艺，酒液⽆⾊透明，味道柔和爽⼝，尾净余畅，有53°、38°两种度数。

NO.5

曲靖云春酒

1958年曲靖县酒⼚建⽴，1983年更名为曲靖市曲酒⼚，1985年开始投产云春酒。

1958年曲靖县酒⼚建⽴，1983年更名为曲靖市曲酒⼚，1985年开始投产云春酒。

云春酒属其他⾹型⽩酒，⼩麦制成⼤曲、⼤⽶和多味中药材制成⼩曲。酒⾹幽雅，⼝感丰满醇和，酒⾹和药⾹⾃然协

调，⼜形成了⼀种独特的风味。

NO.6

昭通云曲酒

⽣产云曲酒的酒⼚历史就很悠久了。康熙年间，“镇雄州扎西九龙溪酒坊”就建成了。

1985年开始投产云曲酒，产品销往全国多地。1986年被评为云南省优质产品，1988年获商业部优质产品银爵奖。

云曲酒的度数不算低，有60°。采⽤的是浓⾹型⽩酒传统⼯艺，所以窖⾹浓郁，⼝感醇和。

NO.7

昭通晨曦特曲

听名字⼤家可能已经猜到了，这⼜是⼀款浓⾹型⼤曲酒。酒液晶亮透明，窖⾹浓郁，⼊⼝绵甜，后味爽净，度数有

54°。

NO.8

昆明精制⾼粱酒

和前⾯的“龙门⼤曲”⼀样，这款精制⾼粱酒也来⾃昆明市酿酒⼚，沿袭了传统的酿酒⼯艺。

⽤⾃制传统的⼩曲为糖化发酵剂，采⽤清蒸清烧，⽡缸固体发酵，不配糟。因此发酵期会⽐较长。

精制⾼粱酒属于清⾹型⼩曲酒。味道清⾹纯正，醇甜柔和，但度数却不低，有60°。

NO.9

昭通葡泉⼤曲

云南省昭通地区葡萄井酒⼚位于昭通西郊葡萄井，之所以叫这个名字是因为那⾥有⼀井泉⽔是从⽯岩底层涌流⽽出的，

出⽔时还会冒出⼤量的⽓泡，呈葡萄形状，所以被称为葡萄井。

⽽这款酒的名字也和这井泉⽔有关。因为酿制这款酒的⽔是从这井泉⽔中来的，所以将它取名为葡泉⼤曲。

NO.10

昭通滇曲

昭通的酿酒历史也⾮常悠久，宋代就已经很出名了。

1953年，在旧酒坊基础上建成昭通实业公司酒坊酿制⽩酒。1958改建成现在的酒⼚，同年引进泸州⽼窖酒和五粮液⼯

艺，投产葡泉⼤曲。1979年在⼤曲酒基础上投产滇曲，销往全国多地。

艺，投产葡泉⼤曲。1979年在⼤曲酒基础上投产滇曲，销往全国多地。

滇曲属于浓⾹型⼤曲酒，酒质清亮透明，⼊⼝喷⾹，落⼝放⾹，回味悠长。

NO.11

曲靖云师青酒

这款酒很特别，它区别于我们上⾯所说的任何⼀种，属于保健植物类露酒。

酒液呈现⼀种淡黄兼青绿的颜⾊，莹澈透明，酒⾹清雅，药⾹幽柔，⼊⼝绵甜醇和，回味清⾹爽净。

在1987年被评为云南省优质产品，1989年获商业部优质产品银爵奖。

NO.12

丽江丽江窨酒

相传明代中期，丽江⼀带纳西族、⽩族已酿有“窨酒”，原名称“胤酒”。意思是为后代办婚事时⽤的酒。

⽽当地的纳西族有⼀种习惯，⽣⼉育⼥，要请酿酒师傅⽤⾃家上好的粮⾷，酿制⼀坛酒，然后封存深埋在屋后地下，等

到⼉⼥长成订亲时，才取出招待亲友，⼜称“⼥酒”。

往后，“胤酒”的胤字被⼀个谐⾳字“窨”所代替，胤酒渐渐改为了“窨酒”。

这款丽江窨酒属于甜型黄酒，颜⾊是琥珀⾊，开封后清⾹宜⼈，味似鲜蜜⽢醇，度数也不⾼，20°。

NO.13

德宏盈江黄酒

是的，你没看错，这既不是⼀瓶醋也不是⼀瓶酱酒，⽽是⼀瓶酒。

这款酒以德宏的⾹糯⽶为为原料，是甜型黄酒。酒味绵甜醇和，具有边疆景颇族、僳僳族的清雅细腻，余味净爽的⽔酒

风味，度数有18°。

当然，除了上⾯所说的这些，云南地区⽼酒还有以下这些，⽽且可能是更加稀缺的存在。

云南虎⾻酒

⽯林窖酒

上峯酒

云南蛇王酒

⾦潭窖酒

⾦潭窖酒

腾冲虎⾻酒

红河酒

当然，云南⼈对酒的热爱不⽌表现在喝上，还表现在“泡”上，⽽且泡酒的材料，只有你想不到的，没有我们泡不了的。

动物泡酒

蛇泡酒

蛇泡酒在中国历史悠久，功效也很多，驱邪驱寒、滋补壮阳、跌打损伤各种功效等等不⼀，泡制的⽅法也很多，⼲泡、

活泡、鲜泡等，⽤不同的蛇来泡。

马蜂泡酒

据说这个要⽤烈酒泡出来最好，50度以上的⽩酒泡马蜂，⼀个多⽉后，这普通的酒就成农家⼈家⾥的宝贝了！

⿊蚂蚁泡酒

⿊蚂蚁也是泡酒的上等原料，调理风湿病有很好的效果，不过有密集恐惧症的朋友就不要轻易尝试了。

蜈蚣泡酒

蜈蚣泡酒在⽂⼭最为常见，⽤它泡酒不仅具有舒经活络以及⽌痛解毒的作⽤，同时息风⽌痉的功效也是⾮常不错的。

野⽣菌泡酒

⼲巴菌泡酒

⼲巴菌作为野⽣菌⾥的珍品，除了炒吃，还把它当成泡酒的原料，不过要⽤⼲巴菌泡出⼀坛⼦酒，没点家底的⼈⼀般不

会这样⼲，吃都不够吃的。

松茸泡酒

松露泡酒

松露从发现开始，就与⽩酒有着不解之缘，欧洲⼈也⽤松露泡酒。但不同的是欧洲⼈只是在酒中导⼊微量的松露⽓体，

⽽云南⼈则是⾮常“厚道”地⽤⼤量的松露来泡酒。

灵芝泡酒

灵芝，到⼭⾥偶尔会碰到，对于农村⼈来说，⽐起吃，泡酒喝才是最⽅便的选择。

⽔果泡酒

酸⽊⽠泡酒

在云南，酸⽊⽠泡酒是都加冰糖的，因为没⼏个⼈耐得住不加糖，太酸了！

杨梅泡酒

杨梅泡酒很普遍，在农村，还会⽤从⼭上采来的野杨梅泡酒，杨梅还没有成熟，绿⾊的时候就摘下来，这时候泡出来的

酒味道最好。

拐枣泡酒

拐枣中含有⼤量的有机酸以及葡萄糖，这两种物质进⼊⾝体之后可以扩充⾝体中的⾎容量，这样不仅能够解酒毒，起到

醒酒安神的作⽤。

将拐枣泡酒喝之后，适量的多喝⼀些都不容易喝醉，⾮常的适合⼀些酒量不是很好的⼈服⽤养⽣。

沙梨泡酒

⼭上的梨是最不愁吃的，树上吃不完的，卖⼜不值⼏个钱，泡酒就成为它的归宿。

酸梅泡酒

每到梅⼦成熟季节，到⼭上采摘梅⼦，回家洗净晾⼲，置⼊密封容器，⽤⽶酒、冰糖淹没梅⼦，存放4个⽉即成。

樱桃泡酒

樱桃也是种常见的⽔果，对于这种伸⼿就能拿到的材料，当然逃不过被泡酒的命运。

橄榄泡酒

云南⼭歌⾥⾯有句歌词：橄榄好吃回味甜！⽤⼩橄榄泡酒也⾮常受欢迎。

桑椹酒

桑椹酒颜⾊很诱⼈，看上去就想喝⼀⼝。桑椹酿酒具有悠久的历史，李时珍《本草纲⽬》就有桑葚“捣汁饮，解救中

毒；酿酒服，利⽔⽓、消肿”的记载。

葡萄泡酒

⽐起超市⾥的葡萄酒，这种直接把葡萄放在⽩酒⾥泡的⽅法显然更合云南⼈的⼼意。

李⼦酒

将李⼦洗净，晾⼲，每粒果实⽤⼑深划7-10⼑，置⼊容器，放⼀层李⼦铺⼀层砂糖，存放40-45天制成李⼦酒。

荔枝泡酒

将荔枝剥⽪去核放⼊瓶中，倒⼊⾼粱酒充分搅拌放置在阴凉背阳处，经过三个⽉后，就可以饮⽤了。

林檎泡酒

林檎，我们⽅⾔叫花哄（hong)，也叫⼩苹果。把花红洗净，切成两瓣，泡⼊酒中，三个⽉后就能喝。具有养⽣健脾的

功效。

草本植物泡酒

⼤枣枸杞泡酒

红枣配枸杞，天⽣是⼀对，⼀起泡酒，营养价值很⾼。

玫瑰花泡酒

玫瑰花泡出来的酒⾊泽透亮，⽽且具有美容的作⽤，所以也很受云南⼈喜欢！

⾦银花泡酒

⾦银花性寒，但⽤烈酒泡制后，具有清热解毒的功效！⼤⼭⾥可以找到很多现成的⾦银花，⽤来泡酒，喝到的机会⽐较

多⼀些。

三七泡酒

三七酒外形有点像⼈参酒，在各种⼩饭馆会看到收银柜台附近摆放着⼀⼤瓶三七酒。

铁⽪⽯斛泡酒

云南的铁⽪⽯斛是很有名⽓的，⽤铁⽪⽯斛泡酒，具有补肾，强筋⾻，缓解腰腿疼痛，体倦⽆⼒，风湿痹等症的作⽤。

黄精泡酒

这种东西云南的最好，糖分多，有营养，泡酒⼝感棒棒哒！

天⿇泡酒

天⿇是昭通的特产，在云南也⽆⼈不知。天⿇泡酒具有熄风⽌痛的，活⾎通络的效果，对于经络不通引起的头痛有⼀定

的效果。

奇葩泡酒

⼤蒜泡酒

⼤蒜泡酒，主要能起到⼀个驱寒的作⽤。⼀般⽼年⼈，体内寒⽓⽐较多。如果使⽤⼤蒜泡酒，喝了以后，会把体内寒⽓

驱除不少，使得⾝体更加健康。

最后，拉风哥还是要提醒⼤家⼀下，虽然云南民间的泡酒⽅法有很多，⼤多数泡酒都是祖辈⼝头传承下来的，但基本上

都是凭经验来泡制，有些酒的科学性还有待验证。

所以以上泡制的酒⼤家看看就好，千万不要乱模仿⾃已泡制。特别是其中的草药泡酒，因为你不是专业⼈⼠，掌握不好

很容易出事。

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