梭子蟹

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梭子蟹的做法，怎么做好吃？

梭子蟹是海蟹的一种，在北方很常见，而且梭子蟹的个头很

大，肉质很足很鲜嫩，常见的吃法有清蒸梭子蟹，辣炒梭子蟹，

梭子蟹炒年糕，但是大家吃螃蟹一定要注意量，毕竟它是寒性的。

一、清蒸梭子蟹

菜谱简介“西风起，蟹脚响”，又到了秋高气爽吃螃蟹的季

节。新鲜的螃蟹买回来，不需要繁复的烹煮，简简单单的清蒸就

可以保留原汁原味，最大程度呈现它浑然天成的鲜美滋味～～

材料

梭子蟹，生姜，香醋，糖

做法

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1.生姜切末。

2.加香醋糖调成蘸料。

3.把海蟹刷洗干净。

4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

二、姜葱炒梭子蟹

材料

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梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱

油

做法

1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹

肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切

段，蒜切片

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使

蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，

先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美

极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因

酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒

上葱段再翻炒两下即可

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三、梭子蟹炒年糕

菜谱简介梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多

种矿物质。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或用蟹炒年糕、

炒咸菜、煮豆腐，亦可腌食。

材料

梭子蟹500克，年糕200克，青红椒少许，葱、姜、蒜、辣

椒酱、糖、盐、芝麻油、胡椒粉、白酒、淀粉适量。

做法

1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

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2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末，青红椒切块，年

糕切条。

5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱

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炒出红油。

6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均匀。

8、加入少许开水、加白糖、盐调味。

9、改为小火待汤汁粘稠，放青红椒，加入少许芝麻油翻炒

均匀。

10、撒上香葱末即可出锅。