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炸草鱼

更新时间:2023-03-14 19:43:26 阅读: 评论:0

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炸草鱼
2023年3月14日发(作者:电脑本地连接)

山东五香糟鱼的做法?

关于《山东五香糟鱼的做法?》,是我们特意为大家整理的,希

望对大家有所帮助。

大部分酒糟鱼是采用草鱼制做的,大家都了解草鱼的营养成

分是很高的,草鱼不但肉质地鲜嫩,美味可口,并且草鱼带有很

丰富多彩的蛋白及其碳水化合物,草鱼是很容易被身体消化的,

脂肪率也是很少的,小孩子常常吃草鱼不但能够推动人的大脑

的生长发育,并且草鱼含有的营养元素更是身体需要的,那山东

省五香糟鱼的做法是什么呢?

作法一

1草鱼去内脏器官去腮,但不刮鳞(难消鳞),洗静晾晒预留。

2葱切一大段,姜切大面积。

3放植物油下锅,容易上火,水温至八九十度时,放进晾晒的

草鱼,文火慢炸,至鱼发黄,干万4不必火灾,不然鱼外观将被

毁坏。

5用炒菜锅或陶器放进火上,底锅放一层小葱,以后在上面放进

适当的姜,八角,茴香,麻椒,朝天椒,再在上面放一层炸好的

鱼;

6在鱼上边再放进一层小葱,再放一层鱼,这般循环系统,至

鱼排完,但不必超过盖子部位

7再放白砂糖,老抽酱油(关键着色上味,干万不能加盐),老

陈醋(醋的占比为四斤鱼二三两醋的占比,关键化鱼骨)以后倒进

冷水,水刚过顶层鱼一二指上下为恰好。

8先大火烧开,随后文火慢煎,直到锅中快水少才行;一般状

况下三四个钟头上下。倒进芝麻油就可以起锅。

作法二

买回去草鱼后,顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开,内脏器官

和腮挖干净,还记得千万别刮鱼鳞。

洗干净后的草鱼要晾晒,晾晒后火上烧开锅中下草鱼炸

炸至淡黄捞起来,锅外干倒入,把姜蒜布满底锅把鱼再一层

层铺在葱上边

铺好鱼后把剩下调味品都倒进锅中,放水落进鱼用篦子压着

鱼以防飘起。

大火烧开后转小火在烧三十分钟上下,熄火闷着,隔1小时

后再大火烧开小火慢炖三十分钟后关火门之明天早上。(期间不

能用筷子这类的乱翻,以防搞成一锅粥里。鱼鳞尽可能不必搞掉。)

第二天早晨开启盖子就可以吃完,爱吃热的就再加温下。

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