梅干菜扣肉怎么做

菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传

为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅

菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位

名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖

的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广

大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

话说梅菜烧肉、梅菜蒸肉，其实都差不离，只是做法不同。烧好的肉肉取出，

并另用一个大盘盖住，然后上下一颠倒，把碗一揭开，这就是梅菜扣肉啦~~

梅干菜是妈妈前阵去宁波带回来的，当地人自己腌制的，嫩嫩的~~

肉肉，用的是走油肉，加工过的半成品。这样夏天吃起来肥而不腻，而且喜欢

吃走油肉的皮，很好吃~~

准备材料：走油肉500克、梅干菜120克

调料：料酒、老抽、姜、糖、盐、葱花各适量