武昌鱼怎么做

厨房美食菜谱：香辣武昌鱼的做法

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席的一首诗词让产

于湖北的武昌鱼闻名遐迩，虽然俺是湖北人，但在老家的时

候还真是很少吃这种鱼，可能不靠近平原，所以吃鱼的机率

不是很高，吃的最多的也就是草鱼了，来到北方，这种养殖

鱼比较常见，而且这鱼的个头也小，很适合我们家的食用量，

做一次尽可能的把它吃完，这样也好收拾，虽说武昌鱼很适

合用来清蒸，但在我们这种重口味的家庭，红烧好像更适合

我们哈。这鱼是老公的最爱，在这美美的日子里，给老公做

顿好吃的犒劳犒劳一下他哈，愿你身体倍儿棒，吃嘛儿嘛儿

香，做我和小宝的坚强依靠哈，呵呵

食材

主料：

武昌鱼500g

蒜10g

盐3g

料酒20ml

豆瓣酱50g

剁椒20g

生抽20ml

花椒5g

香葱20g

姜10g

步骤

1.武昌鱼处理干净后身上划三刀

2.将葱姜丝塞进鱼肚和划的刀缝里，加盐、料酒腌制

半小时

3.腌好后去掉姜蒜丝，用餐巾纸将鱼身上的水份吸干

4.热油下鱼煎至两面金黄

5.热油爆香花椒、姜蒜末和豆瓣酱

6.下放剁椒同炒

7.加入适量的清水煮开

8.下入煎好的武昌鱼同煮

9.淋入生抽

10.加入料酒

11.煮至水收干后洒入葱花即可

小贴士：1、鱼在腌制的过程中放了盐，另外豆瓣酱

里也有盐份，所以加汤后可以不加盐

2、鱼多炖会儿更容易入味儿