羊肉卷的做法

涮羊肉简单做法介绍

涮羊肉可一直都是打火锅的重头戏，每逢秋冬季节，羊肉卷

都非常热销，因为在冬天涮羊肉是一件非常享受的事情，不

仅暖了身体，还暖了人情。

那涮羊肉的做法有哪些？涮羊肉锅底的做法有什么秘诀？

涮羊肉的做法

涮羊肉的做法虽然不难，但很多人在涮羊肉的时候还涮了不

少其他配菜，这样会影响羊肉的口感吗？还是说这样会每种

食材的营养价值都会打了折扣？相信大家对这些都不太了

解，那么我们下面一起来看看涮羊肉的做法，学习怎样正确

涮羊肉才最美味。

材料：新鲜冻羊肉1块100克，麻辣烫底料1包，香油3茶

匙，大蒜3瓣，捣成泥，香菜少许，切细，盐1茶匙，味精

1茶匙（不想用味精的话也可以用鸡精哦！）

做法：

1、将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出，

用薄菜刀沿肉的经络，横向切薄片，切好的羊肉装盘备用（如

果不尽快涮锅，需要再放回冷冻室，否则羊肉片会粘一块

儿）。

2、大蒜捣成泥，香菜切细备用。

3、小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1：5

的比例加底料；再煮开。

4、取小碗，加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。

用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮；一般不要松开筷子，涮30

秒即可食用。

5、用筷子夹涮好的羊肉入碗，蘸一下碗底的调料即可享用。

涮羊肉锅底怎么做

涮羊肉怎么能不讲究锅底的材料？想要涮羊肉更加鲜美，肉

质细腻鲜嫩，就必须这种涮羊肉锅底的做法。那平时自己在

家里涮羊肉的话，锅底要准备哪些材料呢？

涮羊肉锅底的做法：

【菊花羊肉火锅底】——清淡口味

主料：羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、

油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克

调料：辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳

做法：

1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。

2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜

片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟。

3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内作为锅底，加入菊花煮沸约

两分钟。

4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。

5、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、

花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即

可。

【人参羊肉火锅底】——滋补

主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75

克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、

姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、

八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油

10克，卤虾油50克。

做法：

1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、

姜片煮至熟烂捞出。

3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下

入羊肉块。

5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、

味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。