鲍鱼捞饭的做法

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鲍鱼的营养价值非常高鲍鱼的5种经典

吃法

鲍鱼的营养价值是非常高的，在中国乃至全世界都是很有名

气的滋补食物，不少人都拿鲍鱼来作为珍贵礼品馈赠朋友。那么鲍

鱼的做法有哪几种呢？今天松鼠哥就为大家盘点一些鲍鱼的经典吃

法。

鲍鱼的做法有哪几种

一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材：鲍鱼6个，油，盐，红椒，蒸鱼豉油，大蒜4g，粉丝

10g。

1、鲍鱼冲洗一下，用小刀轻轻取出鲍鱼，取出鲍鱼后剔除内

脏，用盐搓出粘液，清洗干净后，在鲍鱼上面切上花刀。

2、大蒜剁成蒜泥，红椒切碎，粉丝温水泡发，鲍鱼壳用刷子

刷洗干净。

3、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好。

4、锅中放油烧热，加入蒜泥爆香，倒入蒸鱼豉油炒匀，浇在

摆好的鲍鱼上面。

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5、开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右，蒸好的鲍鱼上面

撒红椒粒，另起锅加油烧热，浇在鲍鱼上即可。

二、清蒸鲍鱼

鲍鱼2只取出打花刀，葱丝5克，倒入鲍鱼、胡椒粉5克、

料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼隔水大

火煮沸蒸8分钟，取出撒上葱花，冲淋热油即可。

三、红烧鲍鱼

食材：鲍8只，老母鸡0、5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，

葱，姜，生粉。

1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗

净，有个像沙嘴的地方要掀掉。

2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只

或一只飞水，如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。

3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲

开后转小火熬上五个小时关火，一次放足量水，中途不能加水，否

则鲍汁就不浓了，也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就

出来了。

4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一

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晚(沙锅保温，所以一定要用沙锅来做）。

5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以

加点盐)，如果不急着吃关火再焖。

6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想

不好吃都难。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

四、鲍鱼捞饭

食材：鲍鱼、蚝油、西兰花、鲍鱼汁、糖、料酒、淀粉、白

胡椒粉、葱、姜

1、鲍鱼洗净切花刀，加入料酒、鲍鱼汁、白胡椒粉腌制10

分钟。

2、西兰花下水焯熟，过凉水，沥干后摆盘。

3、锅中倒入蚝油、鲍鱼汁、糖、料酒、葱、姜、清水搅拌均

匀，放入鲍鱼，烧制3分钟。

4、捞出鲍鱼，将剩下汤汁中的葱、姜捞出，加入淀粉勾芡

后，淋在米饭和鲍鱼上即可。

五、鲍鱼炖排骨

做法：

1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干

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净。金华火腿切细丝。

2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅

里，加水并盖盖。

3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小

时，起锅前加盐调味即可。

烹饪技巧

1、处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，

里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。

2、这道汤的排骨取中排较为妥当，无油。

3、排骨一定要过水并洗干净，否则会影响汤是否清澈。

4、这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器

也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响

汤的滋味。

5、盐要起锅前才下，不要下早了。

6、没有金华火腿也不要紧，火腿在这里就是调味用。