鲜奶油怎么做

淡奶油的烹饪做法

淡奶油可以为手作点心增香增味，更比植脂奶油要健康

很多，热量比黄油略低，是点心中不行缺少的良伴。下面我

为大家举荐了淡奶油的烹饪做法，希望对大家有用。

淡奶油的烹饪做法：芒果慕斯蛋糕

慕斯蛋糕(MousCake)是一种免烤蛋糕，是通过打发

的鲜奶、水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以

戚风蛋糕片做底。

打算材料

淡奶油：250g

芒果泥：300g

吉利丁片：2片

细白砂糖：60g

海绵蛋糕：1片

制作步骤

1.淡奶油打发成厚稠且能流淌状。

2.鱼胶片用冷水泡软。

3.取一个大盆，盆中倒入热水，将盛有芒果泥的大碗

放入热水中，加入细白砂糖，搅拌至糖粒溶化。

4.将泡软的鱼胶片沥去水分，放入芒果泥的碗中，接

着搅拌至鱼胶片溶化。

5.将打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌匀称成糊状。

6.将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片

7.放入慕斯圈中，用手压实。

8.将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后将慕斯圈移

入冰箱冷藏室，冷藏成型即可。

小贴士

蛋糕片修得跟蛋糕模紧凑些，这样流淌的慕斯不至于随

缝隙流到外面去。

慕斯蛋糕做好后，可以用热毛巾围在慕斯圈四周，直到

接触圈模壁的慕斯层略微软化并可以移动慕斯圈，取出圈模

即可

淡奶油的烹饪做法：焦糖杏仁饼

打算材料

低筋面粉：120g

无盐黄油：70g

细砂糖：30g

蛋液：30g

淡奶油：80ml

蜂蜜：10g

杏仁片：60g

白砂糖：40g

盐：2g

制作步骤

1.杏仁片摊平在烤盘中，放入烤箱，以100度火力烘

烤10分钟。

2.无盐黄油在室温下软化，加入盐和细白砂糖，用打

蛋器打发到膨松发白。

3.分次加入蛋液，接着搅打至匀称的奶油糊状。

4.面粉筛入黄油混合物中，用手不规则的抓拌匀称成

面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

5.取出面团擀成5mm厚的长方形面片，将擀好的面片

放入垫有烘焙油纸的烤盘上，用叉子匀称地扎出小孔。

6.烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，用160度火力烘烤

10分钟左右取出待用。

7.小煮锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油，用中

小火煮沸并用打蛋器不停搅拌。

8.当呈现淡咖啡色时取下锅，加入烤好的杏仁片拌匀，

趁热匀称地铺在饼皮上，并用叉子轻轻摊开压平。

9.烤盘再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分钟左右。

10.烤好后取出，待凉后切成片即可。

小贴士

刚烤好的饼干焦糖杏仁部分会有点软，待凉后会凝固变

硬。

煮焦糖时要留意火力，并时常搅拌，以免煮煳影响口感。

淡奶油的烹饪做法：卡布奇诺

一半浓缩咖啡、一半鲜奶泡沫的调配方法，令原本单纯

的咖啡瞬间变得丰富起来。香滑的咖啡总让人遗忘苦恼、遗

忘时间，而记忆却越来越清楚。那一刻，你所拥有的是最平

和最纯净的心境。

打算材料

咖啡粉：10g

淡奶油：150ml

可可粉：5g

制作步骤

1.将咖啡粉放入咖啡壶中，加入100ml水，煮成咖啡

倒入杯中。淡奶油倒入碗中用打蛋器搅打至松软起泡。

2.用大汤匙将搅打松软的奶油舀放到煮好的咖啡上，

撒上可可粉即可。

淡奶油的烹饪做法：可可蛋糕卷

打算材料

低筋面粉100g

鸡蛋8个

可可粉10g

杏仁粉20g

细白砂糖100g

低筋面粉120g

柠檬汁5ml

鲜奶油100ml

制作步骤

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装入两个大碗中。

2.低筋面粉过筛后与杏仁粉和可可粉混合。

3.蛋黄中加入细白砂糖(50g)，用打蛋器打发成蛋黄糊。

4.将做法2混合好的粉加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀

搅拌匀称，在搅拌过程中要用刮刀做切拌的动作，而不要划

圈。

5.在蛋白中加入柠檬汁，分3次加入剩余的细白砂糖

(50g)，用电动搅打器打至干性发泡。并将打发的蛋白分4

次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌匀称成蛋糕糊。

6.烤盘中铺好油纸，将面糊匀称地倒入烤盘当中，并

将烤盘在桌子上轻轻礅几下，礅出蛋糕糊里面的气泡。烤箱

预热后，将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤14分钟左右。

蛋糕片烤好后，脱开油纸，待用。

7.鲜奶油打发后，匀称地涂在蛋糕片表面，然后将蛋

糕片轻轻向内卷起。卷好后放置20分钟定型，然后用锯齿

刀切成适中的块即可。

小贴士

卷好的蛋糕卷，也可以用油纸包好，再用保鲜膜包袱后，

放入冰箱冷藏定型。

也可以将打发的奶油涂抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的

造型和口感。

淡奶油的烹饪做法：奶油条

打算材料

高筋面粉：200g

细白砂糖：25g

水：120g

蛋液：15g

鲜奶油：150g

无盐黄油：20g

盐：3g

酵母：5g

制作步骤

1.用一半的温水化开酵母，化成酵母水。

2.将高筋面粉、细白砂糖、盐混合，加入酵母水和剩

余的水，搅拌匀称，和成面团。

3.面团中加入黄油，接着揉面，直至揉成一个能拉出

透亮薄膜状的光滑的面团。

4.将揉好的面团放进一个大容器中，用保鲜膜封住容

器口，起先进行基本发酵。

5.待面团膨胀到原来的2倍大，再将发酵好的面团分

成每份20g的小面团，滚圆后排在烤盘中，盖上保鲜膜松弛

15分钟。

6.松弛后的面团整型成橄榄形，盖上保鲜膜进行最终

发酵。

7.待面包胚发酵好，在面包胚表面刷上蛋液，放入预

热的烤箱中，以170度火力烘烤18分钟。

8.烤好后取出，待凉后，从面包中间竖切一刀，不要

切断。

9.鲜奶油打发至膨松且花纹保持不消逝。

10.鲜奶油盛入挤花袋中，将面包的切口分开匀称地挤

入奶油即可。

淡奶油的烹饪做法：柠檬慕斯

不用柠檬，而是用柠檬叶调味的柠檬慕斯，别有一番风

味，卖相也好，淡雅的草绿色。

打算材料

奶油：150g

打发奶油：180ml

水：60ml

白砂糖：30g

柠檬叶：6片

柠檬叶碎：45g

制作步骤

1.将水和糖倒入锅中煮沸，再加入柠檬叶碎和柠檬叶

同煮约5分钟，煮好后放凉，再将柠檬叶取出。

2.把奶油和煮好的糖水混合匀称，再拌入打发的奶油，

放入冰箱冷藏约1小时。

3.将冷藏好的柠檬木斯放入裱花袋中，用直径12mm的

裱花嘴挤到玻璃酒杯中，再用柠檬叶作装饰即可。

小贴士

可用鲜柠檬皮擦茸，代替煮好的柠檬叶碎。

淡奶油的烹饪做法：三色芒果杯

三色芒果杯.三层、三色、三种不同的口味和口感，让

这款三色芒果杯不仅看起来赏心悦目，吃起来更是令人回味。

打算材料

淡奶油：50g

消化饼干：50g

马斯卡蓬奶酪：50g

芒果：2只

蓝莓：10克

薄荷叶：少许

糖粉：15g

制作步骤

1.消化饼干用擀面杖碾成碎粒，铺在小杯底部。

2.芒果削皮去核，用搅拌机打成果蓉。

3.铺在小杯里的饼干碎上。

4.淡奶油打发至略凝固，加入马斯卡蓬奶酪、糖粉拌

匀，铺在芒果蓉上。

5.最终装饰上蓝莓和薄荷叶即可。

烹饪奶油小提示：

1.小伙伴买了淡奶油，一次用不完，剩下不多不少的就

没辙了。其实淡奶油还有许多用法，可以让食物变得更加美

味哦!

2.打发的淡奶油混合糕点材料，还可以制作提拉米苏。

3.淡奶和红茶混合，制作出浓郁奶茶。

4.蔬菜汤混入淡奶和椰奶，做出奶香气息的菜汤。

6.打发的奶油中混入运用胶质，可使奶油更加简单成形。

裱花做蛋糕就可以运用。

奶油南瓜汤