2023年3月14日发(作者：七夕的词) 文章导读
扣肉是深受人们喜欢的一种食物，烹饪后的扣肉肉肉质软烂，肥而不腻，营养丰富特别适用老人和小孩子食用。在一般情况下，做完的扣肉不能一次吃完的时候，很多人会在第二次吃的时候，会把扣肉和其他一些食材放在一起烹饪，这个制作出了的菜肴，味道鲜美，比较常见的做法就是粉皮扣肉。
做法一
食材和调料：
猪瘦肉100克 、淀粉、 粉皮1张 、鸡蛋1个、 生姜、 葱、 蒜 、盐 、生抽 、耗油(或鸡精)
做法：
生姜，葱，蒜切碎。.瘦肉切丝(或薄片)，用刀剁碎(剁饺陷那样，不要怕太碎，没关系的)。粉皮开水烫一下,切条备用。剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮，盐，耗油(或鸡精)。沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。(也可在出锅前打个蛋花进去)。
做法二
食材：
粉皮、猪肉
制作步骤;
1.在锅中倒入两小勺食用油，加热，放入大料，炸出味道来！从超市买一瓶黄豆酱，取出三勺，放入锅中，加入酱油，增加颜色。把切好的猪肉放进去，进行炒肉，当猪肉炒好后，加入冷水进行慢炖，期间注意的是，火不要太大，炖的时间要稍微长一点，让味道融入肉里面。
2.再慢炖的过程中，加入粉皮，一起慢炖，为了让粉皮更好吃，在过沸腾的时候，稍微加入点冷水，再次进行慢炖。期间，第二次加入冷水慢炖的时间不要过长呀！当锅中的汤慢慢沸腾的时候，也就是即将出锅的时候，假如早早准备好的莜麦，但是，莜麦不宜放入锅的时间太长，不然就没有没有味道了。
3.等所有的都准备齐全了，出锅的后，再加入一点香油，味道会更好。为了好看还可以在出锅后，把西红柿去皮，切成月牙状，排在最上面，让人增加食欲。
小技巧：
放入食用盐的时间不宜过早，不然粉皮炖不烂。
