腐竹凉拌

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腐竹丝的做法大全有哪些

腐竹是用黄豆经过加工制成的干制品，可以做成多种美味的

食物，以炖菜、炒菜人、凉拌使用的最多，而腐竹也可以切成丝、

条等，不同的形状所做的菜肴是不同的，喜欢吃腐竹的能按照相

关的步骤与要求做菜，在做菜要先用水把腐竹泡发，不能使用开

水泡，不然会把腐竹泡烂，那么腐竹丝的做法大全有哪些呢?

芹菜拌腐竹

主料：

芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精

盐6克、味精2克、米醋10克。

制作方法：

1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲

凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。

2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹

菜上，再加香油拌匀即成。

酱烧腐竹丝

主料：

泡发腐竹200g

辅料：

姜2片、葱1根、蒜2瓣、盐适量、生抽适量、甜面酱适量、

料酒适量、鸡粉适量

步骤：

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1.腐竹泡发好切成丝备用。

2.姜、蒜分别切成末，葱切花备用。

3.锅里放油，爆香姜蒜末，放入甜面酱炒出香味。

4.倒入腐竹丝，调入料酒翻炒。

5.放少许水将腐竹煮软身。

6.调入适量的盐、生抽、鸡粉、葱花炒匀即可上碟。

凉拌腐竹丝

原料：

腐竹、黄瓜、木耳、红椒、盐、白糖、辣椒油、醋、香油、

味精。

制作方法：

1、腐竹泡发后在沸水中焯熟，沥干水分切丝。

2、木耳泡发洗净同黄瓜、红椒一样切丝。

3、把黄瓜、木耳、红椒同腐竹一起加入以上全部调料，拌匀

装盘即可。

腐竹丝的做法大全包括了凉拌菜系、炒菜等，所做出来的菜

口感是不同的，而菜的味道则有明显的区别，因为炒菜重在炒的

上面，而凉拌菜则是佐料，佐料搭配不当则会出现怪味，或是菜

肴的口感发生变化，初学做菜者宜按照菜谱来，如是经常做菜的，

可据喜爱做菜，当然也要看大家对菜的搭配与要求等。