金鲳鱼做法

泡椒金鲳鱼做法

原料：

主料：金鲳鱼1条

辅料：泡椒适量、姜末适量、小葱末适量、胡椒粉适量、油盐适量

做法：

1.准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用；

2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍；

3.锅中放入适量的油，放入金鲳鱼；

4.鱼煎至两面金黄后拿出；

5.锅中留少许油，下入泡椒末和姜末一起爆炒；

6.闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮；

7.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼；

8.小火慢炖,中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味；

9.转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面；

10.汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。

提示：

1.煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分；其次将锅烧热，用姜搽遍锅底；再倒入适量的油，将鱼

放下去煎；注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了；

2.泡椒不要全部都切碎，一半切碎，与姜末一起爆炒出香味；一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁；

3.汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮；中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁，注意不停地

将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味。