梅干菜蒸肉

本文整理于网络，仅供阅读参考

梅干菜怎么泡发？

梅干菜是一种江南美食，它属于一种腌菜，但是营养价值很

高，尤其含有丰富的胡萝卜素。如今随着各个地区饮食文化的不

断交流，梅干菜也开始在北方流行开来。只不过大家买回来梅干

菜之后不知道如何泡发，下面就将梅干菜的泡发方法告诉大家，

并且分享一个最好的吃法。

急着做可以用温水泡发，梅干菜洗净，并多洗几次，用热水

泡15分钟即可。省时但是可能会损坏营养。若是用冷水泡大概需

要2小时左右，温水大概40分钟左右，若是还没泡发就炒着吃，

可能吃起来很硬影响口感。

梅干菜的营养：

在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤

显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤

饮，治声音不出。注意梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

梅菜干的吃法：

1.梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以

作成荤、素菜品。

2.作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、

虾米等等，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”

等。

本文整理于网络，仅供阅读参考

3.梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、

香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“梅

干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等。

4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，

后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等。

5.把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为

浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与

梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮

豆腐等菜肴的配料。