鸡蛋番茄汤

营养专家解析西红柿鸡蛋汤怎么做最营养

2012年06月21日09:11:47来源：人民网

西红柿鸡蛋汤怎么做最营养（东方IC供图）

西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而

且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法，二者的营养价值可是

有区别的，听听专家如何说。

做法一：将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅，将西红

柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡

蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状

后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。

西红柿鸡蛋汤怎么做最营养（东方IC供图）

做法二：将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；

水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前

可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。

西红柿鸡蛋汤怎么做最营养（东方IC供图）

专家解析：第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，

不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这

样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防

治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力

等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。