油菜香菇

厨房美食菜谱：香菇油菜炒虾仁的做法

虾仁肉质细嫩，营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几

倍到几十倍，虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是

表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化

剂。

清淡爽口，肉质松软，易于消化，鲜美如鱼却没有刺，

因此老幼皆宜，深受食客们欢迎。

香菇营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”，油

菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的

胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸

收，故可用来降血脂。香菇与油菜的搭配有食疗的作用，可

以药用治病，还含多糖等抗癌物质，香菇油菜性味甘、平、

凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。

香菇油菜炒虾仁这是一道家常菜，材料易得，做法简

单，美味营养。

食材

主料：

香菇200g

油菜150g

虾仁300g

油15ml

盐3g

生抽5ml

料酒5ml

玉米淀粉6ml

葱5g

姜3g

蒜3g

步骤

1.油菜和香菇洗净。

2.香菇去根蒂后切片，用水焯一下。

3.虾仁里放少许盐，料酒，玉米淀粉腌制二十分钟。

香菇控水沥干，切好葱姜蒜备用。

4.另起锅，放适量的水，盐，一小匙油，水开后放油

菜。

5.油菜控水摆盘。

6.凉油热锅放入虾仁炒。

7.盛出备用。

8.凉油热锅放入蒜末炒香，放香菇炒。

9.在放虾仁炒。

10.加入适量盐和生抽炒均匀。

11.炒好后放在摆好的油菜上，一道美味香菇炒油菜

做好了。

小贴士：既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇

烹调，需要用30℃—40℃的温水提前浸泡20分钟。

焯油菜时，沸水中加入少量盐和油，使油菜更加嫩绿。