海螺怎么做

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大虾和海螺怎么做最好吃

1、准备鲜对虾500克、净胡萝卜15克、水发香菇15克、葱白

10克、净冬笋10克、鲜辣椒1只、净洋葱10克、白糖10克、精盐

1克、湿淀粉10克、乌醋5克、桔汁10克、白醋5克、绍酒10克、

酱油5克、味精2克、鸭蛋1个、猪骨汤75克、面粉25克、芝麻油

0.5克、蒜瓣15克、熟猪油500克、面包末150克。

2、对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，

提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍

酒浆匀稍腌。

3、辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均

切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、

白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。

4、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀

面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏

勺沥去油，装入盘中。

5、在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，

先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油

15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾

球上即成。

6、准备好海螺还有芹菜,芹菜去叶洗干净,切成段,海螺洗干净。

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7、锅里加水,水烧开后加入芹菜,用热水焯到芹菜颜色变成翠绿

色,大概4分钟捞出来放入凉水中。

8、然后把海螺加水煮熟,大概要7分钟的时间。熟后把海螺肉取

出。

9、把海螺处理切成小块。

10、然后把芹菜,海螺放一起,加入蒜末,醋,盐,生抽,香油调味。

就完成了。