苤蓝的腌制方法

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苤蓝是什么

苤蓝应该是比较少人有接触过，对于这种陌生的植物，见到

的人是比较少的，更别提对苤蓝的认识和了解。中国的食材有着

太多的种类。苤蓝也是其中一种可以进食的植物。并且也含有丰

富的营养物质。它也可以生吃也可以进行炒熟了吃，不同的吃法

会带出苤蓝独特的味道。

苤蓝的形态比较独特，乍一看会很像一个绿色的萝卜。它的

外皮切开之后内里的肉质是白色的。那么苤蓝到底是一种什么属

性的植物，并且能够给人体带来什么好处，我们一起看一下：

苤蓝(Brassicaoleraces

apa)又名球茎甘蓝。十字花科。芸薹属，一、二年生

草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。适

应性强易栽培，耐贮藏、运输。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一

个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。

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据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，

粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1

毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼

克酸1.5毫克，维生素C152毫克。

苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有

治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，

能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可

宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，

有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺

的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤蓝一般在市场上没有办法购买的到，但是可以到超市中去

找苤蓝的身影，一般超市都会进购这类营养价值十分高的植物，

因为人们会有需求，多食苤蓝对人体有益。