西安特色美食

陕西⼗⼤美⾷介绍

说到陕西的美⾷，实在是太多太多，⽆法的⼀⼀列举。所以呢⼩编就为⼤家收集整理了陕西的⼗⼤特⾊美⾷，有机会去到

陕西游玩的朋友就千万不要错过了。

陕西特⾊美⾷：⽺⾁泡馍

⽜⽺⾁泡馍是西安最具特⾊的清真⼩吃，在西北乃⾄全国都颇具美誉。提到西安清真⼩吃，⼈们⾸先想到的⼀定是⽜⽺⾁

泡馍。

⽜⽺⾁泡馍在西安穆斯林的饮⾷⽣活和经济⽣活中具有重要的地位，穆斯林最爱吃的莫过于⽜⽺⾁泡馍，穆斯林最拿⼿的

厨艺莫过于烹制⽜⽺⾁泡馍，穆斯林开设最多的餐馆也莫过于⽜⽺⾁泡馍馆了。

陕西特⾊美⾷：西安饺⼦宴

饺⼦是中国的传统⾷品。使这种寻常⼩吃登上宴会的“⼤雅之堂”，是西安饺⼦宴饭店(原西安解放路饺⼦馆)近年的独创，

它与著名的仿唐菜点和⽜⽺⾁泡馍，⼀并被誉为“西安饮⾷三绝”。

西安饺⼦宴之绝，⾸先在于⽤料多样，味型各异，造型美观。馅料既有时令鲜菜和⼀般鸡、鸭、鱼、⾁，还有猴头、海

参、鱼翅、发菜等⼭珍海味。因此有“百饺百味”，茄汁、⿇辣、鱼⾹、五味、鲜咸、糖醋、咖哩、蚝油、椒⿇、红油等味型⽆

所不包。其次是烹制技术多样。基本的制法分蒸、炸、煎、煮四种，但由于各种饺⼦的馅料不同，其制作⽅法也不尽完全⼀

样，中菜的烹、炒、爆、熘、焖、酿等⽅法也兼⽽⽤之。再次是造型奇妙。既有泡眼朝天、修尾轻摇、栩栩如⽣的⾦鱼形;⼜

有状若杏核、精巧玲珑的珍珠形;还有鸳鸯形、蝴蝶形、元宝形;有的⼜如燕窝、海螺、花卉，真是千姿百态，巧夺天⼯。

陕西特⾊美⾷：泡泡油糕

泡泡油糕是⽤⽔烫⾯、⼤油、黄桂、⽩糖馅等原料制成，制作⽅法独特精制。泡泡油糕⾊泽乳⽩，表⽪蓬松，犹如轻纱织

就，蝉翼作成，可谓巧夺天⼯，深受⼈们的青睐。西安饭庄和五⼀饭店的泡泡油糕，已上了“中华名⼩吃”的⾦榜。

陕西特⾊美⾷：汉中⽶⾯⽪

汉中⽶⾯⽪的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特⾊美⾷的魅⼒。汉中⽶⾯⽪是很有特⾊的。汉中⽶⾯⽪以

⾯⽪为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，⼝味属于家常味。

陕西特⾊美⾷：腊⽜⾁

腊⽜⾁是陕西特产之⼀，它具有营养丰富，⾁⾊红润，⾁质酥松，味美爽⼝，⾊⾹味齐全的特点。

陕西特⾊美⾷：镜糕

镜糕这物件，⼩如镜，也圆如镜，厚不盈指。主料是江⽶细细研磨成粉，在⼩巧如玩具的⽵⽊笼屉⾥垫上薄铁⽚，填实江

⽶粉，撒上红糖、绿⾊和黄⾊的糖，加上细细切碎的青红丝，⼀屉⼀屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有⼀机关，待到熟透时蒸

汽⼀冲，发出长长的响声，⼉童闻声⽽⾄。建议各位要是来吃，还是要⼀块⼀个的传统风格镜糕，玫瑰蜂蜜酱才能勾蜜糖⽶粉

⾹，别要加了⽔果⾹料的奇怪⾷物，那东西，不该叫镜糕了吧，⼜或许，现在吃的，其实是过去的记忆。

陕西特⾊美⾷：锅盔

锅盔，⼜叫锅魁、锅盔馍、⼲馍，是陕西关中地区城乡居民喜⾷的传统风味⾯⾷⼩吃。省外⼈编成的顺⼝溜“陕西⼗⼤

怪”中，有⼀怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐⼭县锅盔，凤翔县锅盔。锅盔形

如菊花⽕⾊匀，⽪薄如纸馍膘多，⽤⼿掰开是层层，⽤⼑切开如板油。⼊⼝越嚼越多，下咽回⾹⽆穷。吃起酥、闻起⾹、耐

存放、寿命长。如果带有乾州锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。

陕西特⾊美⾷：岐⼭擀⾯⽪

岐⼭擀⾯⽪是陕西省岐⼭县附近特产，在周边地区亦有产出，可味道最地道应还是在岐⼭县。

岐⼭擀⾯⽪以“⽩、薄、软、⾹”⽽闻名，其形似宽⾯，⼏乎透明，津⽽耐嚼，再同泼油辣椒，盐⽔，⾹醋等调料加以调

和，⼝感极佳。当地⼈在夏⽇经常将其当为主⾷，就是在寒风泠冽的冬天也是桌上佳品。

陕西特⾊美⾷：biangbiang⾯

biangbiang⾯，陕西关中民间传统风味⾯⾷，是⽤关中麦⼦磨成的⾯粉制成的，⼀般是⼿⼯擀成长宽厚的⾯条。biang字

因为过于繁琐，所以⼤家就直接称其为“biangbiang”了。biangbiang⾯的⾯条是“⼀⼤⽚⼀⼤⽚的”，富有陕西⾯⾷“⾯条如腰

带”的特⾊。⼝感上很有嚼劲，再配上“特⾊的”三合⼀酱料，真可谓是汤浓⾁⾹，让你不知不觉的就吃了个底朝天。

陕西特⾊美⾷：陕北⼤烩菜

陕北的最有特⾊的⼀道风味，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地⽣根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉

条、瘦⾁、⼟⾖、蔬菜等组成，味道鲜美，回味⽆穷。