手撕包菜做法

手撕包菜的做法

花生油10克食盐5克醋20克

蒜5克生抽10克水淀粉20克

白糖15克朝天椒2个

1.包菜用手撕成碎片、洗净、沥干水

2.将所有配料调成一碗酱汁

3.锅烧热，倒入油，加热至十成热，把包菜放进去快速翻炒，不断翻炒炒至回软，

马上倒入糖醋汁，再炒一分钟即可出锅

干锅手撕包菜的做法

豆油15毫升食盐适量葱适量姜适量

蒜5瓣花椒15粒干辣椒适量香醋5毫升

白糖2克蒸鱼豉油15毫升

1.五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味

2.把圆白菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿

3.将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，

迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干

4.准备葱姜蒜辣椒花椒

5.青蒜择好洗净切斜刀

6.热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒

7.放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒

8.五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻

炒半分钟

9.放入控干水分的圆白菜翻炒均匀

10.放入香醋翻炒1分钟，关火

11.放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用

烹饪技巧

1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜

欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后

在放盐和鸡汁调味。

2、为了使菜炒出来颜色更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅

速用冷水冲凉。

3、做这个菜，尽量少用酱油。

4、我个人认为用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。

清香手撕圆白菜

色拉油适量食盐少许蒜1瓣

干辣椒3个料酒1大勺白醋1大勺

白糖1小勺

1.准备齐所有材料

2.圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫

3.焯烫至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中

4.待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片

5.将蒜切碎备用

6.锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末

7.煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜

8.倒入料酒

9.倒入白醋

10.放入新鲜红辣椒

11.调入白砂糖

12.加入少许盐，翻炒均匀后即可

烹饪技巧

1、圆白菜在焯烫之后再撕成小块，最大程度保持菜中的营养。

2、干辣椒和蒜末爆香之后再放入圆白菜，这样口味更佳。

3、新鲜红辣椒也可以不放，但最好不要省去干辣椒。

包菜炒粉丝

粉丝1把红椒2个

调料

食盐适量葱适量姜适量

蒜6瓣干辣椒适量料酒适量

老抽适量红尖椒适量植物油适量

包菜炒粉丝的做法

这道菜经常在餐厅的菜谱上都可以看到，价格应该都在十几元往上，其实家庭

做这道菜是很便宜且操作起来挺简单的。包菜的营养价值很高，就不一一列举了，

价格才几毛钱一斤，且搭配粉丝来做味道也很棒，所以今天为大家带来的是一道便

宜、好做、好吃又营养的菜。

1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用

2.五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁

3.炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜

蒜爆香

4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜

5.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分

6.不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅