安徽有什么特产

安徽特色小吃

安徽特色小吃推荐

蚌埠五河吉祥饼

吉祥饼，在蚌埠地区也被称为绿豆饼，主要是筛选淮北大绿豆，经浸泡、

去壳、拐糊、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序，手工精制而成。爱吃饼类食物的吃货

们路过蚌埠时千万不要错过哦。

吉祥饼的烹调方法多种多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐

料，亦可做主菜下饭，更加饭菜相兼。它是素菜荤做，配以大油、大火、大辣，其

色金黄，视之诱人;其形玲珑，望之悦目;其香扑鼻，嗅之开胃;其味独特，食之快

意。

由于绿豆味甘、性平，可清热解毒，消痞通气，常食能补元气、和脏腑、

通经脉、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。因此，是一种传统的保健食品，深受

欢迎。

芜湖露仙酱泡菜

日常生活中有很多人喜欢吃泡菜，而芜湖的露仙酱泡菜让很多当地人赞不

绝口。

露仙酱泡菜的主产地在白茆镇，原料均选用当地菜农种植的无公害乳瓜、

莴笋、大蒜、萝卜、豆角、榨菜等优质蔬菜，经过精心加工而成，具有用料鲜、质

地嫩、入口脆，香气的特点，风味独特，味道爽口，营养丰富。

阜阳郜台板鸭

"郜台板鸭"是阜阳的一种地方特产，也是一种独具风格的佳味肉食。产于

淮河岸边阜阳县蓄洪库内，该板鸭均选用当地的优质放养鸭为原料，采用传统工艺

及现代新技术精制而成。日晒夜露，自然风干，任其冬霜滋润，表皮受阳光烘照，

通体油珠闪亮，营养丰富。浸料齐全，食用时无需任何调料。

郜台板鸭系安徽特产，产于淮河岸边阜南县蓄洪区内，历史悠久。该板鸭

均选用当地放养120日龄左右的笨鸭，采用传统工艺结合现代新技术精制而成。日

晒夜露、自然风干，不加任何调料。制作考究、营养丰富，形板味美，浸料齐全。

淮北南坪镇响肚

淮北有很多着名的小吃，其中南坪响肚是南坪镇的一道特色名菜。在南坪

镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上通常都会有响肚这道菜。淮北响肚具有

味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，会发出"咯吱咯吱"的响声，

响肚也是因此而得名。

淮北响肚一般是选用新鲜的猪肚，煮时的火候应根据作料细致掌握。用盐

和醋水反复搓洗，切成条状，在开水锅煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗将汤、肚一

起盛出来，用小勺舀着吃。

淮北响肚老少皆宜，营养丰富、色味俱佳，深受城乡人民喜爱。在当地女

人坐月子，吃得最多的就是猪肚。产妇在生完小孩后，婆家人就会从集市上买来猪

肚，炖成汤喂给她喝，猪肚汤起到很好的滋补作用。

宿州黄藏峪蘑菇鸡

宿州当地的特色小吃皇藏峪蘑菇鸡，这道菜吃起来香酥可口。

皇藏峪蘑菇鸡主要是由皇藏峪野生蘑菇和本地土公鸡烧制而成，生姜、辣

椒用量较大，盛具用大脸盆，味美鲜嫩，吃后回味无穷，周围市、县慕名驱车前来

品尝者络绎不绝。如今有"看皇藏峪原始森林，品天下第一美味"的胜名。

皇藏峪蘑菇鸡通常是由山养的本地公鸡，加上这里的野蘑菇烹饪而成。公

鸡要三年左右为最好，这样炖出的鸡、肉壮、肉丝精细、鲜美可口、香味浓浓。吃

蘑菇鸡有补肾养颜的功效，当地也有不吃蘑菇鸡，白到皇藏峪之说!

蘑菇地锅鸡是在砖砌的锅墙上，加上木材、旺火烧煮，文火慢炖、加上天

然的蘑菇，大大的葱、姜、蒜、川椒、樱头椒等配料烧制而成的。加上当地厨师独

特的烹饪技术，做出来的味道、无论吃上一口蘑菇或是鸡肉，那麻辣的香味，都会

回味无穷。

铜陵美味鸡汤面

全国各地有各种各样的鸡汤面，铜陵鸡汤面却别有一番风味，绝对让你吃

的过瘾。其实鸡汤面最重要的.就是鸡汤，而好的鸡汤必须要用好的鸡，铜陵鸡汤

面大部分用的是走地鸡，并不是那种养殖场那种机械化养出来的鸡。

宣城胡适一品锅

胡适一品锅，又称为"绩溪一品锅"、"团圆锅"、"一品锅"等。作为宣城当

地的美味，这道菜已经流传了很久，浙小商们路过宣城时千万要尝尝哦。

据记载，当年徽商兴旺时期，一年四季男人大都外出经商，只有适逢过年

才能回家一趟，家人为了表达思恋，团圆之情，但又考虑冬季寒冷，于是精心制作

了由很多原料，一层层围叠起来组成一锅，以此庆祝合家团聚，祝愿来年经商红红

火火。

到了明国时期，胡适先生出任美国大使之至，每年过年先生就用家乡的"

一品锅"来招待使馆的工作人员。后来人们为了纪念他，将"一品锅"改为"胡适一品

锅"喻意着胡适先生永远是徽乡人民心目中的一品大员。

池州葛公豆腐

葛公豆腐缘其优良的品质和独特的风味。"白、嫩、鲜、香"是其主要的

特色。

1、葛公豆腐的白，不是那种纯白或苍白，而是那种耐看的乳白，常让人

联想起"豆腐西施"之类的美闻趣谈。

2、葛公豆腐的嫩，细腻而不硬结，柔软中略带弹性，掂在手上，总有微

微颤感。

3、葛公豆腐的鲜味出自天然，别具一格，绝非人为添料做作而成，非亲

品者不能体会。

4、葛公豆腐的香，淡淡的源于黄豆本身的清香，食在口，感在心，仿佛

能觉出泥土的气息、田园的芬芳。成就葛公豆腐"白嫩鲜香"特色的，是它精细的制

作工艺。

葛公"豆腐手工技艺"由鲜豆腐、酱豆腐干、豆腐千张、豆腐油、豆腐乳、

油炸豆腐果等系列产品的制作工艺组成。

黄山歙县臭鳜鱼

很多美食前面虽然带一个“臭”字，可是吃起来却相当美味，例如臭鳜

鱼，又称桶鲜鱼，这是一道黄山当地传统的美食，做法独特，闻起来臭，吃起来却

很香。相传200多年前，安徽省贵池、铜陵等沿江地区的鱼贩每年将长江名贵水产

―鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐

水的办法保鲜，如此七八天抵达屯溪等地时，鳜鱼质未变，但表皮散发出似臭非臭

的特殊气味。厨师将“风味鳜鱼”洗净后经热油稍煎，小火烹调后，非但无臭味，

反而鲜香无比，成为徽菜的代表佳肴延续至今。

如今烹制黄山臭鳜鱼，选用新鲜的徽州自产桃花鳜，用盐或浓鲜的肉卤在

木桶里面腌制六七天，食用时取之油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁

浓缩，起锅时香鲜透骨，鱼肉酥烂，美味无比，浙小商们是不是也想尝尝呢?

合肥黄陂坡大闸蟹

俗话说蟹乃食中珍味，自古以来就有"一盘蟹，顶桌菜"的民谚。而大闸蟹

更是蟹中的精品，它不但味美，而且营养丰富，还是一种高蛋白的补品。黄陂湖大

闸蟹产自安徽省合肥市庐江县中部的黄陂湖，一直以来都以"青壳背厚、白肚金

爪、个大膏腴、黄满味美"而着称。

黄陂湖大闸蟹蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜，营养丰富、风味独特。"藏在

深闺无人识"、"墙内开花墙外香"