风干鸡

[干鱼烹饪方法]风干鸡的烹饪方法

中国人的饭桌上总是少不了一条鱼,鱼的种类繁多,烹饪方法也不尽相同,那么哪种烹调

方法更合适呢?来跟小编一起学习风干鱼的烹饪方法吧!

干鱼烹饪方法：淡干鱼的做法

材料

青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽，鸡精，葱段

做法

1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;

2.小鱼洗洗下热油小火炸香;

3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;

4.加点生抽撒鸡精就OK了!

小诀窍

淡干鱼据说就是河里的小游鱼直接摆板子上吹干的，没有盐味的。我怕青椒不辣又加

了辣椒粉～HOHO超级下饭～

干鱼烹饪方法：：香干鱼片青椒的做法

菜谱简介鱼肉和豆制品同食，可取长补短，提高营养价值，尤其能加强人体对钙的吸

收，使其补钙效果更佳。

材料

鱼片300克，香干100克，青红椒各1个，木耳少许，姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、

鸡精适量。

做法

1、鱼肉用斜刀切成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。

2、香干切条，青椒切片，木耳洗净待用。

3、起锅放油滑炒鱼片，变色盛出。

4、余油放姜葱爆香，放青椒、木耳煸炒片刻。

5、放鱼片炒匀，放盐和鸡精调味即可。

干鱼烹饪方法：风干黄花鱼的做法

菜谱简介这个鱼我家那两个一个说”你是否烤的”一个说”你是否炸的”.我说是煎

的.没人信.因为皮吃起来干干酥酥的.为什么.是因为我挂在通风的阳台上一整天吹出来的.不

会煎鱼的尽管试试.吹干的鱼皮是一点也不会破的.

材料

黄花鱼，油，盐

做法

1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.

2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.

干鱼烹饪方法：风干咸鱼的做法

材料

主料：风干鱼1条，酒浸杨梅5粒，(酒浸杨梅是泡杨梅酒剩下的，扔了可惜，做鱼，

和肉可以去腥又可以增及香味。没有可以不加。)，配料：葱，姜，蒜，料酒，白糖，鸡精，

醋，酱油

做法

新鲜草鱼宰杀完毕，去头、鱼鳞、和内脏，清洗干净控干水分，

将鱼从鱼腹纵向剖开，背部鱼皮不要劈断，用盐、白酒、胡椒粉抹匀鱼身内外，放入塑

料袋中在冰箱内冷藏腌制2天，中间翻动几次均匀入味。(我婆婆家是抹好调料用布条缠满

鱼身直接挂起来晾晒)，

2天以后从冰箱内取出，擦干鱼身上的汁液，用细绳绑住鱼尾，再用一根竹签将鱼肉撑

起成片状，直接挂在室外背阳处晾晒，北方12天，南方15天以上。

晒好以后切成大块只鸡放入冰箱内冷冻保存即可。另外风干咸鱼只可以在冬季做，晾晒

的时候在不易变质。

干鱼烹饪方法：红烧风干咸鱼的做法

将风干鱼洗净，切大块。姜、蒜切片，葱切末。

起油锅，将鱼块炸至两面金黄捞出。

另起油锅，爆香姜蒜，放入鱼块，烹入料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适

量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。

小诀窍

关键：鱼块在红烧前要炸一下，可以减轻鱼的腥味。

感谢您的阅读！