农家小炒肉

湖南辣椒炒肉

关于《湖南辣椒炒肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大

家有所帮助。

湖南省本地的人都非常喜欢吃辣，而用朝天椒制成的特色美

食也许多，湖南省尖椒炒肉便是在其中一种。湖南省尖椒炒肉是

湖南省本地著名的家常小炒，基本上家家户户都是做。湖南省尖

椒炒肉是以朝天椒和生猪肉为关键原材料制做的，作法有很多，

味儿也各不相同。

湖南省尖椒炒肉辣椒适当，猪后腿肉适当，提前准备适当的

生抽，味精，盐及其十三香。生猪肉和辣椒清洗，生猪肉切片状，

辣椒切片，生蒜切成片。

用盐，生抽，十三香将生猪肉开展腌渍大概三分钟

开灶火将炒菜锅烧制九成热，倒进小量食用油，嗅到炸油香

或是看到油上冒热流时倒进腌渍好的生猪肉油爆，

添加生蒜，适当的辣椒面(可依据本人口感添加少量或是不用)，

生猪肉表面变颜色，大概8成熟时起锅。

随后添加食用油，爆炒青椒，到辣椒表面变颜色时添加适量

的盐，随后倒进早已炒过的生猪肉，开展煸炒，

快起锅时添加适量的味精和十三香就可以。

小提示：

1.朝天椒用快刀切一片，比采用切一片更美味，原因和炒手撕

包菜用手斯美味是一个大道理。

2.朝天椒应当先不在给油的炒锅里低火干扁，煸到朝天椒皮软，

辣香香气扑鼻，干扁的全过程时要不断地颠锅，不断用炒锅挤压

成型按碾朝天椒，那样的辣椒菜美味，才算是纯正的尖椒炒肉的

技巧。

3.要吃纯正尖椒炒肉，就需要遵照传统式古方，把握熟度，用

時间和活力来获得那椒香香气扑鼻，稍微一些烧焦不影响服用。

湖南辣椒炒肉的做法也有很多种多样，以上详细介绍的是最

经常做的一种。假如喜爱吃辣椒一点的湖南省尖椒炒肉，可以用

青尖椒替代辣椒，假如讨厌吃辣椒的盆友，能够挑选肉椒。炒辣

椒的情况下，要炒成表皮有点儿发黄，那样炒出去的朝天椒才美

味。