黄豆芽的做法大全

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如何自发黄豆芽

黄豆芽是将黄豆经过一系列加工之后发的芽，黄豆芽的营养

很多，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及人体所需要的氨基

酸，我们在生活中可以适当的食用黄豆芽，来增强身体的营养。

黄豆芽的发芽程序很简单，我们自己可以在生活中制作。下面我

们来看一下如何自发黄豆芽?

黄豆芽具有极高的食用价值，富含丰富的蛋白质和维生素，

还能为人体补充钙磷铁等矿物质成分，人们可以在生活中适当的

食用。黄豆芽食用的方式有很多，可以炒食还可以涮火锅，都是

不错的。

如何自发黄豆芽?自发黄豆芽的做法：1.选豆：将一杯黄豆

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均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，关系到豆芽最后的质量。将

有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来不要2.泡豆：黄豆

冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8—10公分

左右。浸泡10小时3.温度：一起泡了黄豆和绿豆，厨房温度超

过30度会影响出芽，于是移入客厅微波炉内，温度降至28度左

右，在适宜的温度下豆子才不会腐败4.冲洗：夏天我只泡了10

小时左右，豆子已经长大了很多，这时马上用流动水将豆子冲洗

干净，杂豆弃之5.育苗：将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水

的育苗纸6.

铺豆：将干净的黄豆均匀的铺满7.浇水：最为重要的环节。豆

子要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能

会烂根。8.

光线：黄豆，绿豆，黑豆等都必须避光育苗，喷好水后，育苗盘

上要盖一层厚厚的湿润的纱布。9.发芽：将整个育苗盘放入黑暗

的房间，或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次，

我一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。豆芽要全部浇透，

棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细

细的嫩芽来了10.第四天：豆芽已经差不多5-6公分了，这个长

度的豆芽也是营养价值最高的时候，马上可以吃了

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质

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和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5

克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫

克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维

生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，

黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射

2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老

而降低口味。

以上的内容就是对于如何自发黄豆芽的介绍，希望能够给您

带去一定的帮助。黄豆芽不仅仅具有极高的食用的价值，还具有

一定的药用的价值，具有清热明目、补气养血的作用，对于降低

心脑血管疾病的发生率也有很好的作用，我们可以适当的食用。