春卷皮

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春卷皮的面的做法

春卷皮的面的做法

上星期去看我的爸妈，妈妈做了春卷。嗨！我还几年没做春卷了，

平时我用百叶皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的价格连年涨。妈说：现

也要6元一斤呢。回家后，前二天网上查查特意学做，还来不急包馅，

第1次尝试，看看效果如何？记得前年这时候，我学了豆腐、酒酿制

作呢。下面是本店铺整理的春卷皮的面的做法，希望对你有所帮助！

食材主料

高筋粉300g

辅料

水200g

步骤

1.高筋粉300克。

2.和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。

3.最好面团要软一点，盛一碗冷水。

4.蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

5.再手指蘸水。

6.按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

7.接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

8.醒发1小时。

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9.醒发完成，倒去上面的水。

10.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

11.摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

12.再使面团摔到手心内。

13.又使面团往下掉。

14.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

15.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时

针转一圈）。

16.立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿

起春卷皮。

小贴士

1.面粉一定要用高筋粉。

2.和面要稀，用蘸水按压法。

3.醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。

4.手心摔面法。