糖醋荷包蛋

没有什么比鸡蛋再简单省时的了，10分钟，新手都可以做上档次的荷包蛋。只

是，5分、7分、9分熟...的糖心蛋黄，如何掌握呢？

水煎荷包蛋

食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量

做法：1)鸡蛋打开在小碗里。2)炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候。3)倒入鸡蛋。

烧开后，断火盖严。4)2到3分钟后打开盖子即可。5)盛到小碟子上。6)到店粗

和香油，撒上黑芝麻即可。

电饼铛荷包蛋

食材：鸡蛋2个、油适量、盐适量

做法：1)鸡蛋2个。2)电饼档刷一层油。预热半分钟。3)分别打入2个鸡蛋。并

在鸡蛋黄上撒点盐。煎至一面金黄。4)翻过来再煎至另一面金黄即可。

荷包蛋溏心

食材：鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒适量

做法：1)不粘锅内放少许油2)把鸡蛋打入锅内，表面撒入盐和黑胡椒粉3)用铲

子把鸡蛋对折即可

微波炉版荷包蛋

食材：鸡蛋1个、油少许

做法：1)碗里抹油2)放入鸡蛋，撒点盐3)用牙签扎5个小洞4)包上保鲜膜。微

波炉高火1－2分钟。我家的微波炉是900w的，所以我一起转了三个鸡蛋（放

在三个碗里）2分钟出来都有些过了，不过蝴蝶儿家的用的是中火2分钟还很嫩

呢，各微波炉自行调节吧。

椒盐荷包蛋

食材：鸡蛋2个、油适量、椒盐适量

做法：1)热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油2)磕入一个鸡蛋3)中

小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐4)倒入少许水，盖上锅盖5)焖至

水干即可

豆豉尖椒炒荷包蛋

食材：鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、

花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量

做法：1)平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用。2)尖椒切

段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用。3)锅中重新倒入少量油，油温

热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕。4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，

加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。

青椒焖荷包蛋

食材：青辣椒154g、鸡蛋120g、油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、

豆豉适量、黄豆酱适量

做法：1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末2)子姜切成姜末3)平底锅放入少许

油，煎荷包蛋4)两面煎黄5)用锅铲划成小块，起锅6)炒锅中热油爆香豆豉、辣

椒、蒜末7)放入子姜末8)加少许食盐9)将荷包蛋片放入菜锅同炒10)加半勺黄

豆酱11)加少许开水12)翻炒均匀后焖片刻即可出锅

高汤荷包蛋

食材：鸡蛋2个、史云生高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适

量、芹菜叶适量

做法：1)备好所需材料2)芹菜叶切小段，鸡蛋打到碗中备用，蕃茄切小块3)热

锅少油，下蕃茄稍煸炒一下4)把蕃茄往边上拢一下，挤入史云生高汤料5)加入

适量的温水和几片芹菜段6)煮至汤底9分开的时候倒入鸡蛋7)小火煮至鸡蛋凝

固，再放入金针菇煮至断生

8)调入适量的盐和芹菜叶提味即可

荷包蛋面

食材：面条200g、鸡蛋1个、高汤1支、小葱1根、开水适量、香油适量

做法：1)准备好主辅料2)锅里水烧开下面条煮熟，煮面条同时把小葱切成葱花

3)锅烧热，放油，打入鸡蛋，关小火慢慢烘熟，煎荷包蛋4)高汤打开放入碗中

5)兑入适量开水搅拌均匀6)面条捞出7)倒入高汤拌匀8)放入荷包蛋撒上葱花，

喜欢酸的放点醋，滴上香油，美美的开吃吧

风味荷包蛋

食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适

量

做法：1)适量豆豉；线椒洗净切小；香菜待用2)三个鸡蛋待用3)锅内放油，加

热4)打入鸡蛋，煎成荷包蛋5)成形后用锅铲切成小块6)推至锅的一角，将锅倾

斜7)倾斜后沥出来的油，加热，下豆豉和线椒爆香8)将炒好的荷包蛋和配料一

起翻炒均匀9)撒上香菜10)加上适量的生抽即可

糖醋荷包蛋

食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量

做法：1)鸡蛋三个准备。2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。3)坐锅热

油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁

大火烧开。5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。