海参斑鱼

厨房美食菜谱：温拌海参斑鱼皮的做法

海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域，属于深

海鱼，几乎没有腥味，我们买到的时候都是已经刨肚去肠的

净鱼，它的皮非常厚，含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品；

吃过一次海参斑鱼，口感极佳，又买一条4斤重，把鱼皮切

下来，单独做温拌鱼皮。

食材

主料：

海参斑鱼

黄瓜

尖椒

香油少许

白糖5g

葱3段

姜2片

生抽20ml

米醋10ml

干红椒少许

步骤

1.海参斑鱼冲洗一下，放入沸水中焯水，鱼太大，需

要反正2面焯水，用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮，像沙子

一样不能吃

2.切下鱼皮，主要是鱼肚子上的皮，这个地方的鱼皮

特别厚，鱼皮切成细条

3.另起一锅放水，放入一段葱、2片姜，水开后放入鱼

皮再次焯水

4.焯水速度要快，煮时间长了，鱼皮会化掉

5.黄瓜、尖椒、葱，全部切成细丝，与鱼皮收在盘子

里

6.碗里放入所有的调料，调匀后倒入盘中即可

小贴士：鱼皮软软糯糯非常好吃，鱼皮上的黑斑务必

要去掉，否则会咯牙。