海南特产

海南十大美食小吃

正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，

余味无穷。

吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤，更是鲜香无比。

2.抱罗粉粉身比“海南粉略粗，琼北各地称之为“粗粉汤。

真正的抱罗粉颜色呈半透明状，软而韧，有入口即化，但又有嚼

劲的感觉，和粗粉不同的是，粗粉比较脆，而且不像抱罗粉那么柔软，

但因为文昌县抱罗镇所产的最出名，抱罗粉的名字就叫开了。

抱罗粉好吃在于汤靓。

粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。

汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调人适量食

盐、味精增鲜即成。

3.椰子饭椰子饭，又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此种以椰

子肉为底的船形小食品，由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟

而成，是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等

佳品。

4.海南燕粿俗称“薏粿，采用大米和糯米混和，馅料采用椰子丝、

花生、油麻、白糖等，在海南农村不少地方，每逢新居入屋和孩子满

月等喜事，都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。

由于极富海南地方特色，现在不少餐厅都把燕粿作为饭前甜点。

香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽最为驰名。

6.陵水酸粉陵水酸粉的食法与以海南粉、抱罗粉相同，但在海南粉

的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，而且用来

拌粉的调料酱汤也添加了食醋，配上陵水地区特产的黄灯笼椒，变得

酸辣甜香，与海南粉风味相去甚远。

7.海南蟹粥海南人喜欢吃蟹粥，蟹粥中的“粥要比“蟹来得好吃，热

蟹粥又比凉蟹粥好吃。

客人可以根据自己的口味(还有自己可以承受的价格)挑选。

能吃一只螃蟹熬一碗粥，也可以4个人要2-3只蟹熬成4碗。

螃蟹收拾好，便交给厨师下锅熬粥。

先将已经熬好的粥放入铁锅，再将螃蟹切段再加上炸豆腐丁和虾

一起放入锅中翻炒。

不一会儿，粥色便变黄，锅中雾气腾腾，散发着螃蟹膏螃蟹油的

香气。

8.鸡屎藤粑仔鸡屎藤其实是一种蔓藤类植物，因为叶子用手揉烂后

初闻有一股鸡屎味，所以才得这样一个不雅的名字，但其实久闻又会

有一股沁人肺腑的清香。

“鸡屎藤粑仔是一种很好的滋补品。

将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石臼或碾米机中捣(碾)

成粉状，然后用水和匀，掐成约小指大小似小虫状的粑仔。

候锅中水烧开后，下粑仔、姜丝、椰丝，再加适量红糖，美味可

口的“鸡屎藤粑仔就做好了。

9.椰青清补凉在海南说清补凉，是一件很难讨巧的事。

就连要谈论哪一家的清补凉更好，往往也要争得面红耳赤。

这实在是因为这种冰冰、爽爽的甜品，太受这个热带海岛欢迎的

缘故。

海南的清补凉，原料少则十几种，多则二十几种，常见的就有花

生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑

蛋、葡萄干、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等，其中绿豆解暑、西米营

养丰富、西瓜美白、新鲜椰肉和菠萝是海南特色水果、葡萄干是北方

特色食品，通心粉是西式食品，原料千变万化，甜的、酸的、南方的、

北方的、甚至国外的，有如魔术般完美组合。

10.胡椒猪杂汤猪杂有股腥臭味，很多食客对它“敬而远之。

胡椒猪杂汤最关键的秘密其实在汤里，黑胡椒、白胡椒混合干炒

出香后倒入高汤里，烧至高汤融入胡辣味后过滤杂质，然后用此汤煲

猪杂，浓郁的胡辣味便能彻底遮盖猪杂内残留的腥亮味。