素炸丸子

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面丸子怎么炸好吃

面丸子是一种很多人都喜欢吃的食物，在人们的餐桌上，也

比较常见。面丸子的做法有很多种，比如说不少人就喜欢炸面丸

子吃。当然，炸面丸子的具体做法也有很多种，不同的方法做出

来的炸丸子，需要使用到不同的技巧。下面，就为大家介绍一下

炸面丸子的几种做法！

一、炸丸子的家常做法

1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。

2.鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、

盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。

3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致

的丸子，下油锅炸至金黄即可。

二、干炸丸子的做法

1)猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水

淀粉顺时针搅拌均匀；

2)花椒稍炒擀末，制成椒盐；

3)锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸

至金黄色捞出；

4)用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装

盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

三、炸素丸子的做法

原料：南豆腐200克，马蹄50克，精盐5克，味精5克·，

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花椒1克，面粉50克，花生油1500克(约耗80克)。

将南豆腐放入碗中，碾成细泥。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，

再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥。炒锅置火上，下大花生

油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，

逐个下锅炸透捞出。待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中

复炸至金黄色时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成。

做法二、把稍微有些干硬的馒头去皮揉碎，把瘦肉剁馅，加

姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制，口感

松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃。