吞拿鱼沙拉

ミルク和⽜乳竟然不⼀样！为什么同种⾷材的⽇语会有多种写法？

在⽇本餐厅⽤餐时，不知道⼤家有没有注意过，明明是同种⾷物，却可能有多种名称或写法？像是鲑鱼写成サーモン、

サケ，到底有何不同？⽜乳和ミルク竟然不⼀样？本篇就来详细解答你的疑惑。

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鲔鱼⽇⽂不是「トロ」

爱吃⽣鱼⽚、寿司的⼈，可能都习惯把⾦枪鱼（⼜名鲔鱼）叫做トロ，但这个词其实不是⾦枪鱼！

「トロ」是特指「⾦枪鱼腹部脂肪含量特别多且柔软的部位」，还可依脂肪分布的丰富量分为⼤トロ（脂肪丰富）、中

トロ（脂肪量稍差），没有什么脂肪近乎瘦⾁的话就叫「⾚⾝」。⽽「⾦枪鱼」真正的⽇⽂应该是「マグロ」。

另外还会看到⽤ツナ（⼜叫吞拿鱼，其实就是⾦枪鱼）这个外来语，就字义来说同样是⾦枪鱼总称，但以⽇本⼈的习惯

⽤法来说，⼤多会把这个词⽤在「加⼯后」的⾦枪鱼⾷品，来与マグロ区分，像⽇本销售的各种⾦枪鱼罐头，包装都会

写ツナ或シーチキン（英语海洋和鸡的组合，即海底鸡，其实就是⾦枪鱼的另⼀种叫法⼉）。

因此像是⾦枪鱼三明治、⾦枪鱼饭团这种使⽤加⼯⾦枪鱼的料理，都是⽤ツナ这个字来表⽰！

看鲑鱼的⽇⽂写法，就知道能不能⽣吃？

在⽇本，鲑鱼除了以汉字「鮭」表⽰，也常以⽚假名サケ、サーモン

和シャケ表记。既然都是鲑鱼，为什么有这么多种念法呢？其实不只是语源的差别，还包括了「种类」、「吃法」、

「⽣长环境」的不同！

⾸先看「サケ」这个词，汉字就是写成「鮭」，指的是天然（野⽣）的鲑鱼，像是在⽇本超市常见的⽣鲑鱼有银鲑、红

鲑、秋鲑等，看到以「鮭」字时，通常代表这个⾷材须经过烹调，较不建议⽣吃。⾄于「シャケ」这个词则是サケ衍

⽣出的另⼀种读⾳，意思和⽤法上基本相同。

另⼀个词「サーモン」，同样是「鲑鱼」总称，但⽤这个词的时候，代表可以直接⽣吃，也就是⽣鱼⽚。因此像是鲑鱼

寿司就会⽤「サーモン」，熏鲑鱼也会写做「スモークサーモン」。此外还有「养殖的鲑鱼」多半也会以サーモン来表

⽰。

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「唐揚」其实本意不是炸鸡！

为什么⽇本的炸鸡叫唐揚げ和「フライドチキン」有什么不⼀样？⾸先，「唐揚げ」其实是⼀种料理⽅式，原意并⾮

炸鸡！「唐扬」是先⽤酱油等佐料腌制鸡⾁，再裹上⾯粉油炸。

⽽フライドチキン则是以「西⽅油炸⽅式」制作的鸡料理，鸡⾁不先经过调味，⽽是在⾯粉⾥加调味料，所以炸鸡的⾯

⾐会有味道。为了区别两种炸鸡，唐扬多半中译为⽇式炸鸡或唐扬炸鸡，フライドチキン则⽤来指美式炸鸡。

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想点