红薯粉蒸肉

厨房美食菜谱：红薯粉蒸肉的做法

粉蒸肉是广泛流行于四川、陕南、豫西、安徽、湖北、

湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。粉蒸肉糯而

清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油

润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，

配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

食材

主料：

猪瘦肉

红薯1个

蚝油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

红粳米150g

白米150g

十三香适量

肉桂粉适量

洋葱适量

姜适量

黑胡椒粉适量

步骤

1.瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、

蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。

2.拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入

味的，可以腌制一宿的时间。

3.红薯洗净去皮，切成滚刀块。

4.放入蒸笼的底部备用。

5.红粳米、白米各150克，混合。

6.放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。

7.小火焙熟。

8.用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最

好。

9.将腌制好的肉条，蘸匀米粉。

10.放入笼屉中码齐。

11.上过蒸60分钟，大火，开过计时。

12.蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。

小贴士：喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完

全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。