金鲳鱼怎么做

粤菜：清蒸金鲳鱼的做法

材料：金鲳鱼、姜丝、葱段。

调料：蒸鱼豉油、广东米酒。

清蒸金鲳鱼的做法：

1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水。

2、姜切片或丝、葱切段。

3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片。

4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8～10

分钟。

5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁。

6、将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，

即可上桌。

小贴士：

1、蒸鱼豉油一定要加热，否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油，摆在

蒸鱼碟旁，随鱼一起蒸热，或者用微波炉加热亦可。

2、鱼肉非常滑嫩，保持了其自身甘腴鲜美之味，清淡味美，清蒸鱼始终是我爱

最吃的。