竹荪的做法大全

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竹荪的处理方法

竹荪名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，有补气养

阴，润肺止咳的功效，但是竹荪有异味，所以在食用之前要先处理一

下。那么竹荪怎么处理呢？下面为您介绍竹荪要怎么处理。

竹荪的处理方法竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把

竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留

中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。烧点热水，水开后关

火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪

味都没有。

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的

一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比

较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直

射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

竹荪的储存方法干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通

风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受

潮。或可放在密封罐内保存。